Delmonico steak nasıl pişirilir

Delmonico Steak, 1800'lerin ortalarında New York'taki Delmonico's Restaurant'ta servis edilen belirli bir et kesimi olarak ortaya çıktı. O zamandan beri, "Delmonico Steak" New York şerit biftek, kaburga eti ve kulüp biftek dahil olmak üzere farklı et türlerine atıfta bulunuyor. Bununla birlikte, yemek yazarı Joe O'Connell, Emeril Lagasse ve Julia Child gibi tanınmış şeflerin bir Delmonico Steak'i kaburga gözü kesiği olarak gördüğünü belirtiyor. Kaburga-gözü, hafif bir kat yağ vererek pişirilebilen, daha sonra orta-yüksek ısıda ızgara, kızartma veya tavada pişirilerek pişirilebilen ihale ve oldukça pahalı bir et kesimidir.

Bir Delmonico Steak genellikle kaburga eti kullanılarak yapılır.

Aşama 1

Sarı soğanları ince dilimleyerek ve beyaz kaynar soğan ve sarımsakları doğrayarak soğan ve sarımsak hazırlayın. Kullanmaya hazır olana kadar bir kenara koyun.

Adım 2

Izgarayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte önceden ısıtın. Isıtıldıktan sonra zeytinyağı ile silin, ardından kaburga eti bifteklerini ızgaraya koyun ve her iki tarafta altı ila sekiz dakika pişirin. Bifteklerin üzerine tuz ve karabiber serpin, bir tabağa koyun, folyo ile örtün ve soğan ve sosu pişirirken oturmasına izin verin.

Aşama 3

Tavayı orta-yüksekte ısıtın, sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı ve dilimlenmiş sarı soğan. 10 ila 12 dakika veya soğan yumuşayana kadar pişirin. Balzamik sirke ekleyin ve sirke kaynana ve soğan koyu kahverengi bir renk alana kadar hafifçe karıştırın.

4. Adım

Tencereyi orta ateşe koyun. 1 çay kaşığı ekleyin. zeytinyağı, sarımsak ve beyaz kaynar soğan. Beş dakika kadar ya da soğan yumuşayana kadar soteleyin. Şeri tavaya dökün ve domates ve Worcestershire soslarını karıştırın. Tatmak için karabiber ekleyin. Sos, tüm malzemeler karıştırıldıktan ve ılık olduğunda servis edilmeye hazırdır.

Adım 5

Soğanları bifteklerin üzerine koyun ve sosun yaklaşık yarısını üstüne sürün. Masanın yan tarafında kalan sosu servis edin.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• 2 büyük sarı soğan

  1 küçük beyaz kaynar soğan

  2 diş sarımsak

  Izgara tavası veya kalbur tavası

  Zeytin yağı

  1 inç kalınlığında 4 kaburga eti

  Tuz

  Biber

  Servis tabağı

  Folyo

  Tava

  ¼ fincan balzamik sirke

  tencere

  ¼ bardak kuru pişirme şeri

  1 su bardağı konserve domates sosu

  1 yemek kaşığı. Worcestershire sos

İpucu

Bifteklerde tuz ve karabiber yerine en sevdiğiniz biftek baharatını kullanın.