Fesleğen alerjileri nadirdir, ancak bu hastalığın belirtileri, yaygın gıda duyarlılıklarının belirtileri kadar üzücü olabilir. Reaksiyonlar kurdeşen, yüz ve ağızda ağrı, burun akıntısı, kaşıntılı gözler, nefes darlığı, mide bulantısı ve tüketimden kısa bir süre sonra kusmaya neden olabilir. Şu anda mevcut olan en iyi ilaç, yeşil köri sosu, pesto sosu ve İtalyan baharatları gibi fesleğen içeren yiyeceklerden kaçınmaktır. Bütün baharatlar bu baharatın içerdiği için tüm Akdeniz ve İtalyan mutfağı özenle yenilmelidir.
Bağışıklık Tepkisi
Fesleğen alerjisi, bağışıklık sisteminizin yanlışlıkla fesleğeni yabancı bir istilacı olarak tanımlamasının sonucudur. İlk kez yediğinizde, vücudunuz bir bakteri veya virüse karşı olduğu gibi ona karşı antikorlar geliştirir. Vücudunuzun bir veya daha fazla fesleğen bileşiğini bağlamak için tasarladığı immünoglobulin E adı verilen moleküller, mast hücrelerine bağlanır ve bir sonraki istilayı bekler. Bir daha fesleğen yediğinizde, IgE-mast hücre kompleksleri ona bağlanır ve mast hücrelerinin alerjik reaksiyona neden olan kimyasalları salmasına neden olur.
Histamin Reaksiyonu
Mast hücresinin serbest bıraktığı en önemli kimyasallardan biri histamin. Davidson College web sitesinde yayınlanan bir makaleye göre, bu madde, kan damarlarınızı hizalayan hücrelere fosforlu bir bileşiğin bağlanmasına neden olur. Bu hücreler arasındaki mesafeyi arttırır ve sıvının çevredeki dokulara sızmasını sağlar, bu da şişmeye, kurdeşenlere, döküntülere ve kaşıntıya neden olur. Histamin ayrıca düz kaslarınızın kasılmasına neden olabilir, nefes alma yeteneğinizi etkileyebilir ve midenizden beyninizdeki emetik merkeze sinyaller verebilir ve bu da bulantı ve kusmayı tetikler.
Çapraz Reaktivite
"Alerji, Astım ve İmmünoloji Yıllıkları" nda yayınlanan bir araştırmaya göre, fesleğen ile aynı familyadaki kekik, kekik, nane, adaçayı ve lavanta gibi bitkiler fesleğenlere çapraz duyarlılığı tetikleyebilir. Bu, bu gıdalardan birine alerjiniz varsa, bir bahara saldırmak için tasarlanan IgE moleküllerinin yanlışlıkla fesleğene de saldırdığı anlamına gelir. Tıp bilimcileri bunun, bu ailedeki tüm bitkilerin moleküler olarak benzer olmasından şüpheleniyor, ancak fesleğendeki kesin alerjeni henüz tanımlamamışlar.
Risk faktörleri
Gıda alerjileri doğrudan kalıtsal değildir, ancak MayoClinic.com'a göre ailenizdeki başkalarının, özellikle de annenin bu alerjilere sahip olması daha risk altındadır. Site ayrıca astımı olan kişilerin gıda alerjisine sahip olmadıklarının daha fazla olmadığına dikkat çekiyor. "Allergie et Immunologie" de yayınlanan bir araştırmaya göre, baharat alerjileri yetişkinlere, özellikle pelin ve huş polenine alerjisi olan yetişkinlere özel görünmektedir.
