Hint yemekleri, otların ve aromatik pirinç ve köri yemeklerinin kullanımı ile bilinir. Hint beslenme alışkanlıkları ülkenin bölgesine bağlı olarak değişmekle birlikte, geleneksel yemeklerin çoğu et, sebze ve baharat gibi basit malzemelerle hazırlanmaktadır. "Yağsız Hint Yemekleri" nin şefi ve yazarı Mridula Baljekar'a göre, uygun şekilde hazırlandığında, kolesterol seviyenizi yönetmeyi veya kilo vermeyi umursanız, Hint yemekleri sağlığınızı artırabilir.
Sağlıklı Köriler
Köri yemekleri, genellikle basmati pirinci üzerinde servis edilen et, balık, paneer - Hint peyniri ve / veya sebzeleri içeren baharatlı yemekler. Dışarıda yemek yerken, Amerikan Kalp Derneği, doymuş yağ ve kalorilerde daha yüksek olan kremsi sos, yüksek yağlı sığır eti veya kuzu içerenlerden ziyade sebze veya mercimek bazlı köriler önerir. Besleyici köri yemekleri, karışık sebze köri, domates bazlı köri sosunda hazırlanan balık köri ve sabzi veya kuru, köri sebzeleri içerir. Kendi körilerinizi hazırlarken, tereyağı yerine kahverengi soğan için zeytin veya kanola yağı veya yapışmaz pişirme spreyi kullanın ve tam yağlı süt ve krema ile yağsız veya az yağlı süt kullanın. Bulaşıkları zerdeçal, köri tozu, sarımsak ve biber gibi doğal olarak yağsız ve sodyum oranı düşük baharatlarla baharatlayın. Mümkünse, ilave besinler ve lif için beyaz pirinç üzerine kahverengi basmati pirinci seçin.
Tandır Yemekleri
Tandır yemekleri arasında naan ve roti gibi ekmekler ve büyük bir kil fırında hazırlanan et ve sebze kebapları bulunur. Birçok tandır yemeği yağ oranı düşüktür, çünkü ızgaranın kendisi dumanlı bir lezzet katar ve etler genellikle sade yoğurt ve doğal baharatlarda marine edilir. Amerikan Kalp Derneği, yüksek yağlı hindistan cevizi sütü ile hazırlanan korma yemeklerine kalp-sağlıklı bir alternatif olarak tandır tavuk tikka - beyaz et tavuk kabobs'unu önerir. Tandır roti buğday unu ile yapılır ve naan gibi beyaz ekmeklerden daha fazla besin ve lif sağlar. Daha fazla yağ için, yağ veya tereyağı tepesi olmayan ekmek isteyin ve sığır eti veya kuzu eti yerine tavuk, balık ve sebze kabobs seçin. Tandır eti tipik olarak dilimlenmiş soğan ve biber gibi bir sebze yatağında servis edilir. Ek faydalar için, ekstra sebze veya yanda taze sebze salatası isteyin.
Mercimek Yemekleri
Mercimek, değerli vitamin, protein ve B-vitaminleri ve demir gibi besin maddeleri sağlayan baklagiller veya nişastalı, bakla sebzelerdir. Baljekar, vejetaryen olsanız da olmasanız da mercimek bazlı yemekleri diyetinize dahil etmenizi önerir. Beslenme yararlarına ek olarak, mercimekleri çok yönlü ve hazırlaması kolay olarak tanımlar. Mercimek ile hazırlanan Hint yemekleri arasında baharatlı mercimek çorbası olan dal tarka; kremsi bir mercimek yemeği olan dal makhani; channa masala; Körili Nohut; ve poppers, mercimek "cips", genellikle meze olarak görev yaptı. Dal tarka genellikle yağ ve kalorilerde dal makhani gibi kremsi yemeklerden daha düşüktür. Kendi dal makhaninizi hazırlarken, hindistancevizi için az yağlı süt veya daha sağlıklı bir adaptasyon için tam yağlı süt yerine koyun. Sebzeler, restoranlarda ve evinizde mercimek bazlı Hint yemeklerine basit, besleyici ilaveler yapar. Poppers genellikle restoranlarda kızartılır; ancak mikrodalga fırında yağsız olarak hazırlanabilirler. Mikrodalgalar yoğunluk olarak değiştiğinden yanmayı önlemek için küçük zaman aralıklarında deneme yapın.
