Jambon kızartması, tedavi edilmemiş veya korunmamış bir domuz bacağından yapılır. Çeşitli şekillerde pişirilebilmesine rağmen, sigara içmek jambon kızartması gibi büyük bir et kesimini pişirmenin etkili bir yoludur. Etin dolaylı bir ateşte yavaşça pişirildiği süreç olan sigara sadece jambon kızartmanızı tam olarak pişirmekle kalmayacak, ete sululık ve dumanlı bir lezzet kazandırmaya yardımcı olacaktır.
Aşama 1
Biber, kırmızı biber, şeker, tuz, kuru hardal ve acı biberi büyük bir kapta veya ekmeğin içinde karıştırın. Jambon kızartmasını baggie veya kaseye koyun ve gece boyunca buzdolabında karışıma batırın.
Adım 2
Kızartma kabını buzdolabından çıkarın ve bir avuç dolusu parke cipsini bir kase suya batırırken oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Aşama 3
Isıtma ızgarasının ortasında yaklaşık 50 briket aydınlatarak sigara içicinizi veya ızgarayı hazırlayın. Odun yongalarını ekleyin ve odun kömürü külle kaplandıktan sonra briketleri iki kazık içine itin. Kazıkların arasına 1 inç su içeren alüminyum bir kap yerleştirin.
4. Adım
Jambonu sigara içicisine damlama tavası üzerine yerleştirin.
Adım 5
Tavuk suyu, 3/4 su bardağı ananas suyu, bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı birleştirin. kuru hardal ve bir kase kuru karanfil bir tutam. Karışımı ılık olana kadar bir tencerede ısıtın. Jambonu saatte bir sos ile teyelleyin.
6. Adım
Bir et termometresi ile kızartma sıcaklığını kontrol edin. Kızartma, iç sıcaklık 145 F dereceye ulaştığında pişirilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 yemek kaşığı. karabiber
1 yemek kaşığı. kırmızı biber
1 yemek kaşığı. şeker
1/2 yemek kaşığı. tuz
2 çay kaşığı. kuru hardal
1 çay kaşığı. kırmızı biber
Kaşık
Büyük kase veya baggie
2 avuç dolusu parke cips
Kase su
50 briket
maşa
Alüminyum tava dolu
3/4 su bardağı tavuk suyu
3/4 su bardağı ananas suyu
1 1/2 yemek kaşığı. sebze yağı
1/2 çay kaşığı. kuru hardal
Kuru karanfil tutam
tencere
Teyel fırçası
Gıda termometresi
İpucu
Food Network, jambon kızartma yaparken sigara içerken bir torba kömür bulundurmanızı önerir. Jambon kızartması sigara içerken sıcaklığı sabit tutmak için ek briket eklemeniz gerekebilir.
Uyarı
Az pişmiş jambon kızartması tehlikeli bakterileri barındırabilir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, sigara içiciden çıkarır çıkarmaz jambonunuzun sıcaklığını bir gıda termometresi ile kontrol etmeniz gerektiği konusunda uyarır. İç sıcaklık en az 145 F dereceye ulaştığında tüketmek güvenlidir.
