Biftek biftek lezzetleri sadece özel günler için değil; Bir bıçak biftek pişirmek sıradan bir hafta gecesini bile aydınlatır. Bıçak biftek gibi daha ucuz kesimler, kırmızı et iştahını tatmin eder ve cüzdanınıza saygı duyar.
Minyon biftek ve üst mandren biftek olarak da bilinen bu az ünlü kesim, omuz bıçağından gelir. Bir dizi bağ dokusu, biftek merkezinden geçer ve düzgün bir şekilde hazırlanmazsa sertleşir.
Kızartma, sığır eti mandren tariflerini fırında pişirmek için ideal bir yöntem olsa da, ızgara ve tavada kızartma da işe yarar. Yemekten önce sadece yağın orta çizgisini kesin.
Blade Steak'inizi hazırlayın
Adım 1: Fırını Ön Isıtma
Fırını 350 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
Adım 2: Etinizi baharatlayın
Biftekleri küçük bir tabağa koyun ve bir tarafına tuz ve karabiber serpin. Biftek çevirin ve diğer tarafı baharat.
Adım 3: Biraz Yağ Isıtın
Ocak fırınına bir Hollandalı fırın yerleştirin ve altını yemeklik yağla kaplayın. Tencereye su serpilene ve patlayana kadar yağı orta ateşte ısıtın.
Adım 4: Bıçak Biftekinizi Sear
Terbiyeli bifteği yağa yerleştirin ve yaklaşık dört ila altı dakika veya kızarana kadar bir tarafa sarın. Biftekleri maşa ile çevirin ve diğer tarafa kızarana kadar sürün. Sığır eti zengin lezzetini koruyarak, meyve sularında sızdırmazlık contaları.
Adım 5: Isıdan Çıkarın
Biftekleri tencereden çıkarın ve temiz bir tabağa koyun.
Adım 6: Biraz Sıvı Ekleyin
Tavada degrade olmak için Hollandalı fırına bir fincan terbiyeli domates suyu, sığır eti suyu, şarap veya su dökün, tencerenin altından ve yanlarından lezzetli biftek parçalarını sıvı ile karıştırmak için kazın.
Ara sıra karıştırarak ve karıştırarak yaklaşık iki ila üç dakika pişirin. Zengin bir et suyu oluştuğunda, dilimlenmiş patates, havuç ve soğan ekleyerek yemeği tamamlayın.
Adım 7: İhaleye Kadar Pişirin
Biftekleri tencereye geri koyun, kapağı sıkıca kapatın ve tencereyi 45 dakika boyunca veya et çatal ihale oluncaya kadar fırına koyun. En azından bifteğin ortasına gelmesini sağlayarak, pişirme sıvısını gerektiği gibi doldurun.
Adım 8: Kaldır ve Hizmet Ver
USDA Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisi'ne göre, iç sıcaklığınız sığır eti tüketimi için minimum güvenli sıcaklık olan en az 145 F'ye ulaşana kadar bıçak bifteğinizi pişirin.
Tencereyi fırından çıkarın ve eti temiz bir tabağa koyun. Eti üç dakika dinlendirin. Biftek, üste kaşıkla kavurma sıvısı ile servis edilir.
Pan Kızartma Bıçağı Biftek
Adım 1: Her İki Tarafın Sezonu
Biftekleri küçük bir tabağa yerleştirin ve bifteğin bir tarafını tuz ve karabiber serpin. Biftekleri ters çevirin ve diğer tarafa tuz ve karabiber serpin.
Adım 2: Tavalarınızı Isıtın
Ocakta ağır bir tava yerleştirin ve eriyene kadar tereyağını orta ateşte ısıtın.
Adım 3: Etinizi Sote Edin
Biftekleri tavaya aktarın ve istenen doniteye ulaşana kadar her iki tarafta üç ila beş dakika sote edin.
Adım 4: Eti Sıcak Tutun
Biftekleri temiz bir tabağa çıkarın ve folyo ile kaplayarak veya düşük bir sıcaklığa ayarlanmış bir fırına koyarak sıcak tutun.
5. Adım: Soğanlarınızı Pişirin
Tavada ek tereyağı eritin ve ince kıyılmış soğan veya arpacık soğanı ekleyin. Yaklaşık iki dakika veya soğan netleşene kadar pişirin.
6. Adım: Biraz Şarap Ekleyin
Şarabı tavaya dökün ve yaklaşık üç ila beş dakika veya sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar ısıtın.
Adım 7: Soslu Üst ve Servis
Sosu biftek üzerine kaşıklayın ve servis yapın.
Izgara Bıçak Biftek
1. Adım: Baharatlarınızı Ekleyin
Biftekleri küçük bir tabağa yerleştirin ve bifteğin bir tarafını tuz ve karabiber serpin. Biftekleri ters çevirin ve diğer tarafa tuz ve karabiber serpin.
Adım 2: Izgarada Izgara
Biftekleri bir ızgaraya aktarın. Bir gaz ızgarası orta sıcaklığa ısıtılmalı ve biftek ızgaraya yerleştirilmeden önce kömür ızgarasındaki kömürler orta kül haline getirilmelidir.
Adım 3: Yarısına Geçin
Kapağı ızgaraya indirin ve biftekleri altı ila 10 dakika boyunca veya istenen doniteye ulaşana kadar pişirin. Biftek ile maşa ile sadece yarım kez çevirin.
4. Adım: Hizmet Edin ve Keyfini Çıkarın
Biftekleri çıkarın ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Yemeklik yağ
Hollanda fırını
Tabak
Tuz
Biber
maşa
Tabak
Tahta kaşık
İpucu
Kızartma suyu eklemeden önce et damlamalarını dökerek yemeğinizdeki kalorileri kesin. Küçük bir 6 oz. biftek, USDA'ya göre sadece 396 kaloridir.
Sıvıyı koyulaştırmak için un veya mısır nişastası ekleyerek ızgara sıvınızı sos haline getirin. Et suyunu zenginleştirmek için sığır bulyonu veya granül de ekleyebilirsiniz.
Kasaptan, genellikle yassı demir biftek olarak adlandırılan bağ dokusu çıkarılmış bir biftek isteyin.
Artıkları başka bir yemek için saklayın. Eti 40 ° C'de soğutun ve bir ila iki gün içinde tüketin. Nebraska-Lincoln Üniversitesi tarafından tavsiye edildiği gibi, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için oda sıcaklığında iki saatten uzun süre kalan etleri atın.
Uyarı
Sıcacık yağ ile sıçramaktan ve yakmaktan kaçının, çünkü soğuk sığır eti ile patlayacak ve sıçrayacaktır.
