Gıda beslenme etiketleri sağlıklı yiyecekler almanıza ve yemenize yardımcı olur. ABD Gıda ve İlaç İdaresi veya FDA, bu etiketleri, belirli bir yiyeceğin besin değerini tutarlı bir standarda göre daha iyi anlamanıza yardımcı olacak şekilde tasarladı. Çoğu etiket, gıdanın beslenmesini standart 2.000 kalorilik bir diyetle karşılaştırır. Yağ gibi bazı besin maddelerinin önerisi, bu kalori alımının bir yüzdesi ile bağlantılıdır, ancak sodyum gibi diğer besin maddeleri değildir.
öneriler
Amerikalılar için 2010 Beslenme Kılavuzları, Tıp Enstitüsü ve Ulusal Yüksek Tansiyon Eğitimi Programı, sağlıklı yetişkinlerin sodyum alımını günde yaklaşık 1.500 mg ile 2.300 mg arasında sınırlandırmasını önermektedir. Tipik Amerikan diyetleri, erkekler için günde ortalama 3.100 ila 4.700 mg sodyum arasında önerilen bu sınırı aşmaktadır; kadınlar için ortalama, düşük kalorili alımları nedeniyle 2.300 mg ile 3.100 arasında biraz daha düşüktür. 2 ila 8 yaş arasındaki çocuklar, alımlarını daha da, günde 1.000 mg ile 1.900 mg arasında sınırlandırmalıdır. Sodyum alımındaki sınırlama, tüketilen kalori miktarına bağlı değildir.
Sodyum Neden Gereklidir
Sodyum sinir uyarılarını iletmeye yardımcı olur ve kalbiniz de dahil olmak üzere kas hücrelerinin kasılmasını ve gevşemesini etkiler. Sodyum ayrıca hücrelerinizdeki uygun sıvı dengesinin korunmasına yardımcı olur. İşlenmiş gıdalarda sodyum, bakteri, maya ve küf oluşumunu önleyerek gıdaları korur ve böylece ürünün raf ömrünü uzatır. Sodyum aynı zamanda gıdadaki lezzetleri arttırır, kek ve kurabiyelerin tatlılığını vurgular, alkolsüz içecekler gibi ürünlerde metalik veya kimyasal tatları gizler ve kraker ve simit gibi gıdalarda kuruluk algısını azaltır. Vücudunuzun ihtiyaçlarını aşan sodyum tükettiğinizde, böbrekleriniz onu salgılamak için çalışır. Bununla birlikte, zamanla, aşırı sodyum alımı, böbrek fonksiyonunun azalmasına yol açabilir, bu da şişlik veya su tutma ve nihai böbrek hasarı yaşamanıza neden olabilir.
Kan basıncı
Kan basıncı, arter duvarlarınıza karşı kan kuvvetini ölçer. Sodyum klorür veya sofra tuzu, kan basıncını arttırır, kalbinizin daha fazla çalışmasına neden olur, ateroskleroza katkıda bulunur ve kalp hastalığı ve felç, kalp yetmezliği, böbrek hastalığı ve körlük riskini artırır. Bazı bireyler sodyum alımına diğerlerine göre daha yüksek tansiyon yanıtlarına sahiptir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, kontrollü araştırma denemeleri ve gözlemsel çalışmalar, özellikle sodyum duyarlı bireylerde hipertansiyonu önlemenin ve tedavi etmenin bir yolu olarak sodyum alımının azaltılmasını desteklemektedir. Çalışmalar, hangi bireylerin diğerlerinden daha fazla sodyum duyarlı olduğunu henüz ayırt edemez, ancak daha düşük sodyum diyeti zarar vermez ve çok iyi olma potansiyeline sahiptir.
osteoporoz
Amerikan Beslenme Koleji Dergisi'nde 2006 tarihli bir makaleye göre, fazla sodyum alımı, düşük kemik yoğunluğu ve sık kemik kırılması ile karakterize edilen bir durum olan osteoporoza yol açabilir. Çalışma, aşırı sodyum alımına bağlı olarak aşırı sodyum atılımının yüksek idrar kalsiyum atılımı ile ilişkili olduğunu bildirmektedir. Bu kalsiyum kaybı, vücudunuzda önemli kemik kaybına yol açabilecek bir tepki uyandırır. Üç faktör bu kalsiyum kaybını kontrol etmeye yardımcı olur: yeterli kalsiyum alımı, yeterli potasyum alımı ve azaltılmış sodyum alımı.
Alt seviyeler
Yüksek sodyum seviyeleri önemli sağlık sorunlarına neden olabilirken, hiponatremi olarak bilinen düşük sodyum seviyeleri de kötüdür. Sporcular ve ağır işçiler, özellikle aşırı sıcakta egzersiz yaptığında, terleme yoluyla önemli miktarda sodyum kaybedebilirler. Hiponatremiye neden olan diğer durumlar arasında böbrek, kalp veya karaciğer problemleri; diüretikler veya bazı kemoterapi ilaçları; steroid, hormon veya diğer metabolik kusurlar; veya su zehirlenmesi, diğer elektrolitlerin yokluğunda su tüketiminin meydana geldiği bir durumdur. Hiponatremi belirtileri oryantasyon bozukluğu, konfüzyon ve hatta koma içerir ve belirtiler aniden ortaya çıkabilir. Aşırı terlemenin neden olduğu sporcular ve ağır işçiler için, tuz tabletleri dehidrasyonu arttırdığı ve durumu şiddetlendirdiği için tedavi için önerilmez. Bunun yerine, spor içeceklerini tüketerek veya sadece normal bir yemek yiyerek sodyum kaybını değiştirin. Daha ciddi durumlar için bir sağlık uzmanına danışın.
