Domuz yedek kaburga eti, yedek kaburgalar çeşitli stillere kesildikten sonra kalan ettir. Neredeyse hurda et olduğu için nispeten ucuz olsa da, domuz yedek kaburga döşemesi, onu kaplayan yağ ve membranlar nedeniyle sert ve kıkırdayabilir. Dokusu nedeniyle domuz yedek kaburga döşemesi, optimum lezzet ve hassasiyet için ızgara gibi yavaş bir ısıtma işlemiyle hazırlanmalıdır.
Aşama 1
Domuz yedek kaburga döşemesindeki fazla yağ veya zarı keskin bir bıçakla kesin.
Adım 2
Soya sosu, kahverengi şeker ve zencefili büyük bir kapta veya yiyecek saklama torbasında birleştirerek bir turşusu oluşturun. Brisketinizi ekleyin ve yaklaşık bir saat buzdolabında marine edin.
Aşama 3
Domuz yedek kaburga döşemesini turşundan çıkarın ve ızgarayı önceden ısıtırken oda sıcaklığında bekletin.
4. Adım
Domuz eti ızgarayı ızgara üzerine yerleştirin ve kapağı kapatın. Etini yaklaşık 2 saat veya etin iç sıcaklığı etin en kalın kısmında en az 145 Fahrenhayt dereceye ulaşana kadar pişirin.
Adım 5
Domuz yedek kaburga döşemenizi ızgaradan çıkarın ve oymadan önce yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Keskin bıçak
5 ila 6 yemek kaşığı. soya sosu
1 ila 2 yemek kaşığı. şeker
1 ila 2 yemek kaşığı. dilimlenmiş zencefil
Büyük kase veya gıda saklama çantası
Maşa veya spatula
Et termometresi
1 ila 2 yemek kaşığı. şeker
1 ila 2 yemek kaşığı. sıcak su
1 çorba kaşığı. susam, bitkisel veya zeytinyağı
Teyel fırçası
İpucu
Ekstra lezzet için “Izgara!” Kitabı şeker, yağ ve sıcak su gibi malzemelerle kendi teyel sosunuzu hazırlamanızı önerir. Pişirme işlemi sırasında her 30 dakikada bir sosu brisketin üzerine bir teyel fırça ile fırçalayın.
Uyarı
Izgarada domuz yedek kaburga döşemesi hazırlarken çapraz kontaminasyona neden olmamasına dikkat edin. ABD Tarım Bakanlığı eti ızgaradan çıkarırken daima temiz bir tabak veya tabak kullanmanız gerektiği konusunda uyarıyor. Pişirilmiş döşemeyi asla çiğ öğütücünün bulunduğu yüzeye veya yüzeye koymayın. Çiğ et suları sizi hasta edebilecek tehlikeli bakteriler içerir.
