Toz biber acı biber ve biber tozu benzer görünebilir, ancak tadı çok farklıdır. Bu baharatların her ikisi de ağzınızı yakan acı biberlerde bulunan kapsaisin içeriyor olsa da, acı biber genellikle daha büyük bir yumruk atıyor.
Ayrıca, çoğu karıştırılmış biber tozu preparatlarında bulacağınız ekstra bileşenlerden yoksundur. Bazı tariflerde birini diğeriyle değiştirebilirsiniz, ancak lezzetteki değişikliği hesaba katmak için diğer bileşenlerinizi ayarlamanız gerekebilir.
Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü'ne göre, sodyum alımınızı izliyorsanız, hem acı biber hem de biber tozu yiyecekleri mevsiminde kullanmak için kullanılabilir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, sağlıklı yetişkinler günde 2.300 miligramdan fazla sodyum tüketmemelidir.
Sıcaklığı Kontrol Edin
Gıda bilim adamları, acıyı orta-sıcak biber çeşidi olarak sınıflandırır. Colorado State University Extension'a göre, bu baharat bir acı biberdeki kapsaisin miktarını ölçmenin bir yöntemi olan Scoville ölçeğinde 30.000 ila 50.000 ünite arasında saat alıyor.
New Mexico Üniversitesi, Scoville ölçeğinin öznel bir baharat ölçeği olduğunu ve bazı insanların kapsaisine karşı diğerlerinden daha duyarlı olabileceğini belirtiyor.
Biber tozları 500 ila 1.500 Scoville biriminde gelir. Hafif bir yanık üretmek için yeterlidir, ancak gerçekten baharatlı yiyecekler yapmak için yeterli değildir.
Bir Karışımı Düşünün
Adından da anlaşılacağı gibi, biber tozu etli fasulye biber yapmak için iyi çalışır. Bu kolay karışım, öğütülmüş biber ve kimyon, sarımsak tozu, kekik ve tuz gibi baharatları içerir. Baharatları nasıl dengeleyeceğiniz konusunda endişelenmeden biberinize veya diğer tariflerinize ekleyebilirsiniz.
Bu karışım aynı zamanda sadece bir kavanoz tutmanıza izin verir. Bununla birlikte, acı biberi gerektiren tariflerde kullanırsanız, güvenmediğiniz ekstra lezzetler ekleyebilir.
ABD marketlerinde satılan çoğu "biber tozu" harmanlanmış baharatlar içermekle birlikte, bu terim kendi başına toz acı biber için de kullanılabilir. Bu kullanım Asya tariflerinde ve marketlerde yaygındır. Bu tozlar, karıştırılmış Amerikan biber tozundan çok daha spicier olma eğilimindedir.
Kendin Yap
Bazen ihtiyacınız olan baharatlar kolayca bulunmayabilir. Doğru seçimi yapan bir mağazaya erişiminiz olmasa da geçici olarak tükeniyorsa, hem toz biber hem de acı biber için ikameler vardır.
