Ahi tuna olarak da bilinen sarı yüzgeçli orkinos, suşide sıklıkla kullanılan bir ton balığı türüdür. Çiğ balık yemekten hoşlanmıyorsanız, alternatif olarak pişmiş ahi tuna yapmayı seçebilirsiniz. Pişmiş ahi tuna, ilk önce marine edildiğinde ve salata veya tavada kızartılmış yeşilliklerle servis edildiğinde en iyisidir.
Sarı yüzgeçli orkinos pişirme
Bu pişmiş ahi ton balığı tarifi, bir yan biftek turşusunda ton balığı ızgarası için New York Times Şarap Kulübü tarifinden uyarlandı. Pişmiş ahi ton balığı yapmak için dört basit adımı izlemeniz gerekir.
Adım 1: Turşusu Hazırlayın
Bir turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 3 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul pul
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
Turşunuzu iyice karıştırın ve bir kaseye, torbaya veya tepsiye dökün. Orkinosunuz turşunuza tamamen daldırıldığı sürece, tam konteyner çok fazla önemli değildir.
Pişirmeden önce ton balığı bu turşuda bir veya iki saat bekletin. Bu sefer herhangi bir garnitür hazırlamak ve fırını önceden ısıtmak için kullanabilirsiniz.
Adım 2: Orkinosunu Çıkarın
Çoğu pişmiş sarı yüzgeçli orkinos tarifleri, orkinosunuzu tek porsiyonlarda pişirmenizi ister. Bu, her ton balığı parçasının 3-4 ons porsiyonlara bölünmesi gerektiği anlamına gelir. Fırına koymadan önce ton balığı parçasını çıkardığınızdan emin olun.
Adım 3: Fırını Ön Isıtma
Pişmiş ahi ton balığı 450 derece Fahrenhaytta (232 derece) pişirilmelidir. Balıklarınızı pişirmeye başlamadan önce fırını önceden ısıtın.
Adım 4: Ton Balığı Pişirin
Ton balığı turşunuzdan çıkarın ve balıkları fırın tepsisine yerleştirin. Fırına koymadan önce her ton balığı parçasına bir çay kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı turşusu serpin.
Ahi ton balığı genellikle yedi ila 10 dakika arasında pişirme süresine ihtiyaç duyar. Kurumadığından emin olmak için balıklarınızı pişirirken en az bir kez kontrol edin. Kuru görünüyorsa, ancak tam olarak pişmemişse, biraz daha fazla turşusu veya yağı ile teyel edebilirsiniz.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, balığınız 63 C iç sıcaklığa ulaştığında tamamen pişirilir. Bir termometreniz yoksa, genellikle ton balığı görünümüne göre pişirilip pişirilmediğini tahmin edebilirsiniz. Ton balığı, lapa lapa görünmeye başladığında genellikle mükemmel pişirilir, ancak yine de pembe bir merkezi vardır.
Fırında Ahi Ton Balığı Besin Değerleri
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu, haftada 12 ons balık ve kabuklu deniz hayvanı tüketilmesini önerir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, bu miktarın yaklaşık 7 onsu balıktan gelmelidir.
Sarı yüzgeçli orkinos gibi balıklar iyi bir protein kaynağıdır ve sağlıklı doymamış yağlar, özellikle omega-3 yağ asitleri. Diğer balıklar gibi, ahi ton balığı da karbonhidrat içermez. Bu nedenle deneyebileceğiniz çok çeşitli düşük karbonhidrat ve keto orkinos biftek tarifleri bulacaksınız.
USDA'ya göre, 3 ons pişmiş ahi ton balığı 49.6 gram protein, 1 gram yağ ve 221 kaloriye sahiptir. Pişmiş ahi ton balığı, özellikle B-kompleks vitaminleri, selenyum ve fosfor gibi önemli miktarda temel vitamin ve mineral sağlayabilir. Sadece ek kalori ve makrobesinler, turşunun bileşenlerinden ve seçtiğiniz yağdan gelecektir.
