Zeytin, özellikle Akdeniz'de popüler bir besindir. İtalya, doldurulmuş zeytinleri ile ünlüdür, ancak Yunanistan, Malta, Portekiz ve İspanya da dahil olmak üzere birçok diğer ülke de doldurulmuş zeytin çeşitlerini yaratmıştır. Doldurulmuş yeşil zeytinlerin beslenmesi, zeytin türüne ve kullanılan doldurma türüne ve bunları iyileştirmek için kullanılan yönteme bağlı olarak değişir.
Bununla birlikte, genellikle lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul edilir ve bir porsiyon dolgulu yeşil zeytinden aşağıdakileri bekleyebilirsiniz:
- 20 kalori
- 2 gram yağ
- 1 gram karbonhidrat
- 0 gram protein
Doldurulmuş Yeşil Zeytin Çeşitleri
Zeytin, özellikle yeşil zeytin, birçok Akdeniz mutfağının geleneksel bir parçasıdır. Zamanla, özellikle Kuzey ve Güney Amerika yemeklerinde, dünyadaki birçok mutfağın bir parçası haline geldiler.
Bu gün, yeşil zeytin dolması, dünya çapında satılan popüler bir besindir. En yaygın doldurulmuş zeytin türlerinden biri, kırmızı biber ezmesi - pimiento ile doldurulmuş dolgun, etli Castelvetrano zeytindir. Kirli bir martini veya ton balığı salatası içinde bulmanız muhtemel zeytin türüdür.
Diğer doldurulmuş zeytin türleri de popülerdir. Süpermarkette hamsi, krem peynir, sarımsak, jalapeno biber ve ton balığı ile doldurulmuş yeşil zeytinler bulacaksınız. Bir lokantadaysanız, ekmekli, kızartılmış, sosis dolgulu bir yeşil zeytinle bile karşılaşabilirsiniz. Bu yemek zeytin Ascolana olarak bilinir ve İtalyan bir inceliktir.
Dolgulu Zeytin Beslenmesi
Tahmin edebileceğiniz gibi, hamsi dolgulu zeytin ve zeytin Ascolana arasında inanılmaz bir beslenme farkı var. Bununla birlikte, tipik olarak Castelvetrano, Manzanilla veya Kraliçe zeytinlerden yapılan en popüler doldurulmuş zeytinlerin beslenmesi, zeytin tipi veya doldurmadaki herhangi bir farktan bağımsız olarak oldukça benzerdir. Doldurulmuş zeytin genellikle porsiyon başına yaklaşık 20 ila 25 kalori, 2 gram yağ ve 200 miligram sodyum içerir.
Hamsi dolgulu zeytin veya jalapeno dolgulu bir yemek yediğinizden bağımsız olarak, besinlerin çoğunun zeytinden geldiği kadar az miktarda doldurma vardır. Sadece kızartılmış, doldurulmuş zeytinler beslenme açısından önemli ölçüde farklıdır; Bunlar 77 kalori, 4 gram yağ ve 5 gram karbonhidrat ve protein içerir.
Salamura zeytin az miktarda lif ve protein içerir. Bununla birlikte, diğer salamura gıdalar gibi sodyum açısından zengindirler. Ayrıca bakır, kalsiyum, demir, magnezyum, A vitamini ve E vitamini de dahil olmak üzere birçok vitamin ve mineral içerirler.
Zeytinlerin porsiyon büyüklüğü oldukça küçüktür - genellikle sadece dört zeytindir (14 ila 16 gram). Bu, sodyumun yanı sıra bu besin maddelerinin çoğunun miktarını pratik olarak ihmal edilebilir hale getirir. Sodyum içeriği bile güvenilir bir şekilde aynı değildir, zira zeytinlerin fermantasyon şekli sodyum içeriğini etkileyebilir.
O zaman zeytinler neden sağlıklı kabul edilir? Ayrıca anti-enflamatuar, antioksidan ve antimikrobiyal özellikler içerir. Bu özellikler, doldurulmuş zeytin ile tüketilen zeytinin türü ve fermantasyon işlemi arasında farklılık gösterir.
Örneğin, zeytin özü ile fermente edilmiş zeytinler, standart ticari starter ile fermente edilenlerden daha fazla antioksidan aktiviteye sahip olabilir. Fermantasyon tipik olarak laktik asit bakterileri gibi sağlıklı bakterileri içerir. Bu aynı zamanda fermente zeytinlerin aslında bağırsağınıza probiyotik verdiği anlamına gelir.
Bu faydaları tüketmek için zeytin yemeye hevesliyseniz, doldurulmuş zeytinleri çeşitli salata türlerinde veya pizza tepesi olarak kullanabilirsiniz ve hatta humusa karıştırabilirsiniz. Her zaman düşük sodyum versiyonu aramaya çalışın. Alternatif olarak, zeytinyağı gibi farklı bir zeytin ürününden zeytinlerin besinsel faydalarını da alabilirsiniz.
