Amerika Birleşik Devletleri'nde pişirilen ve servis edilen birkaç farklı ördek türü vardır: beyaz Pekin, moulard, Muscovy ve yeşilbaş. Ördekler beyaz etler verir ve kümes hayvanları altında sınıflandırılır. Onlar yetiştirmek daha zor olduğundan, ördek eti tavuk, kaz ve hindi kadar popüler değildir. ABD Gıda ve Tarım Bakanlığı'na göre, ördek genellikle Asya'dan ithal edilmektedir ve bu nedenle dondurulmuş olarak satılmaktadır. Dondurulmuş ördekleri iyi pişirmek için, düzgün bir şekilde çözülmesi önemlidir.
Aşama 1
Ördek buzdolabında en az 1 gün eritilir. Alternatif olarak, donmuş ördeği sızdırmaz bir torbaya koyun ve büyük bir kase soğuk suya tamamen daldırın. Bu suyu her 30 dakikada bir soğuk, temiz su ile değiştirin. Bütün bir ördek bu yöntemi kullanarak yaklaşık 3 ila 4 saat içinde çözülebilir.
Adım 2
Zeytinyağı, tuz ve karabiber karıştırın ve bir kenara koyun.
Aşama 3
Ördek bir şiş kullanarak delin, böylece boyunca iyi pişirin. Ördekte sığ delikler yapmak, yağın ördeklere tamamen nüfuz etmesini sağlayarak, onu daha sıkıcı hale getirir.
4. Adım
Baharatları bir teyel fırça kullanarak ördek üzerine uygulayın.
Adım 5
Her tarafa bir kızartma kabı yağlayın ve ördeği içine koyun.
6. Adım
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Adım 7
Kızartma kabını fırına koyun ve ördeğin yaklaşık 30 dakika kızartmasını bekleyin.
8. Adım
Sıcaklığı kontrol etmek için ördeğin en kalın kısmına bir et sıcaklığı ekleyin. Ördek, en etli kısmında 165 derece olduğunda iyice pişirilir.
9. Adım
Fırından çıkarın ve bütün olarak servis yapın veya daha küçük parçalar halinde kesin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 tam ördek
Soğuk su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kaya tuzu
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Şiş
Teyel fırçası
Kavurma tavası
Et termometresi
Uyarı
Ördek ızgarada veya doğrudan ısı ile pişirilmesi önerilmez. Ördek pişirmek için her zaman bir fırın veya tava kullanın.
