ABD Tarım Bakanlığı'na göre buğday, Amerika'da en çok tüketilen tahıl. Buğday meyveleri, en doğal formunda bütün, işlenmemiş buğday çekirdekleridir. Buğday meyveleri arpa gibi diğer doyurucu tam tahıllara benzer. Son derece besleyicidirler ve gevrek bir doku sunarlar. Buğday meyveleri, bir tahılın tüm besinlerini mikrop, endosperm ve kepek içerdiklerinden sunar. Buğday unu gibi tüm buğday ürünleri buğday meyvelerinden yapılır. Olağanüstü besin içeriği ve gevrek dokusu ile kendi başlarına lezzetli bir yemek seçimidir.
çeşitler
Buğday meyveleri birbirine benzemez ve aslında doku, renk ve boyut olarak değişen çeşitli tipler vardır. Genellikle büyüme mevsimi, gluten içeriği ve renginden sonra adlandırılırlar. Kış veya ilkbaharda yetiştirilirler, yumuşak buğday ve kırmızı veya beyaza karşı sert olabilirler. Sağlık gıda mağazalarında ve bazı süpermarketlerde en kolay bulunanlar, çok çiğnenebilir, protein bakımından yüksek ve kahverengimsi renkli sert kırmızı bahar ve kış buğday meyvelerini içerir. Bu çeşitler genellikle "kaba" un ve ekmek yapımında kullanılır. Öte yandan yumuşak beyaz buğday meyveleri nişastadır, daha yumuşak bir çekirdeğe sahiptir ve Nourish Network web sitesine göre pasta unu yapmak için kullanılabilir.
Temel Besin Değerleri
Çeşitliliğe bakılmaksızın, buğday meyveleri karbonhidratlar ve diyet lifi, ayrıca vitaminler ve mineraller bakımından yüksektir. Protein içeriği biraz değişir. Buğday meyvelerinin normal bir porsiyonu 1/4 fincan kuru olup pişirildiğinde 1/2 fincan porsiyon verir. 50 gram sert kırmızı buğday meyveleri veya yaklaşık 1/4 fincan pişmemiş, 163.5 kalori, 1 gram yağ, 6.5 gram protein, 35.5 gram karbonhidrat, 6 gram diyet lifi ve 1 miligram sodyum sağlar. Buğday meyveleri B1 ve B3 vitaminleri bakımından zengindir; ve mineraller magnezyum, fosfor, bakır, manganez ve selenyum.
Buğday Berry Mikrobesinlerinin Önemi
B vitaminleri sağlıklı bir sinir sistemi ve enerji metabolizması için önemlidir; magnezyum ile birlikte fosfor kan basıncını düzenlemek ve güçlü, sağlıklı kemikler oluşturmak için gereklidir. DNA ve RNA'nın bir parçasını oluşturmak, vücuttaki bazı proteinleri aktive etmek ve enerjiyi depolamak ve taşımak için fosfor da gereklidir. Bağ dokusunu, kan hücrelerini oluşturmak ve sinir, bağışıklık ve kardiyovasküler sistemlerin işlevini teşvik etmek için bakır gereklidir. Manganez, kemik oluşumuna ve karbonhidratların ve proteinlerin metabolizmasına yardımcı olurken, selenyum bağışıklık sistemi ve tiroid bezi işlevini destekler.
Sağlık yararları
Buğday meyveleri, çoğu tam tahıl gibi, sindirim sağlığını destekleyen mükemmel bir diyet lifi kaynağıdır; kan kolesterolünü ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olur; kilo yönetimine yardımcı olur ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder. Harvard Halk Sağlığı Okulu, buğday meyveleri gibi tam tahılların, özellikle de tam buğdayda bulunan minerallerle birlikte - magnezyum, selenyum gibi belirli kanser türlerini geliştirme riskinizi azaltabilecek bitki östrojenleri veya fitoöstrojenler içerdiğini bildirmektedir., bakır ve manganez.
Diyetinize Eklemek
Buğday meyveleri filizlenebilir, bu da onları daha tatlı yapar; çatlamış ve salatalara eklenmiştir; tahıl veya garnitür olarak pişirilir; ve / veya ekmeklerde veya diğer fırınlanmış ürünlerde kullanılacak bir unun içine öğütülür. Sert buğday meyvelerinin pişirilmesi yumuşaktan daha uzun sürer ve gece boyunca suya batırılması gerekebilir. Onları bir salataya ekliyorsanız, yemeğin buzdolabında bir gece bekletilmesine izin vermek, meyvelerin diğer bileşenlerden lezzeti emmesini sağlar. Pilav yapmak için buğday meyvelerini pirinç ve / veya diğer tam tahıllarla karıştırmayı deneyin. Onları çorba veya güveçte veya salatadaki krutonların yerine kullanın.
