Mükemmel et yemeği yapmanın bir yöntemi, eti pişirmeden önce yakmaktır. Searing, etin yüzeyini karamelize etmek için pişirme işleminin başında yüksek ısı kullanır. Bu, kızartma işlemi sırasında açığa çıkan iç suları kilitler. Searing ilk önce etin her tarafının kızartılmasıyla yapılabilir. Fırın kavurma, büyük kızartmalar için daha pratiktir, çünkü soba üstünde büyük bir et kesimini kızartmak zor olabilir. Bununla birlikte, aynı prosedürü kullanarak çeşitli et türlerini fırınlayabilirsiniz.
Kızartma
Aşama 1
Fırını 450 ila 500 derece Fahrenheit arasında önceden ısıtın. Fırın sıcaklığı, kızartmanızın gerektirdiği nihai pişirme sıcaklığına bağlıdır. Sığır eti 325 derecede kızartılırken domuz eti 450 derecede kızarır. Başlangıç sıcaklığınızı kızartmayı bitireceğiniz sıcaklığın yaklaşık 100 ila 125 derece üzerinde olacak şekilde ayarlayın. Kızartmayı 350 derece Fahrenheit'te pişirmeyi planlıyorsanız, 450 ila 475 derece F arasında kurutun.
Adım 2
Eti kuru bir ovma, ıslak bir turşusu veya sadece bir tutam tuz ve karabiber kullanarak tarifinize göre hazırlayın. Kuru bir ovma, etin yüzeyine masaj yapan eşit miktarda tuz, biber, sarımsak tozu, kırmızı biber ve soğan tozu gibi kurutulmuş otları ve baharatları birleştirir. Çoğu ıslak marinat, bir yağ bileşeni, limon suyu veya sirke gibi asidik bir bileşen ve otlar ve baharatlar içerir.
Aşama 3
Eti kızartma tavasına yerleştirin.
4. Adım
Kızartma tavasını fırının orta rafına yerleştirin. Kızartmayı 10 dakika boyunca sarın, ters çevirin ve 10 dakika daha pişirin.
Adım 5
Fırının ısısını önerilen kızartma sıcaklığına düşürün. Eti önerilen pişirme süresi için 20 dakikadan az pişirin. İç sıcaklığı donuluk açısından kontrol etmek için kızartma merkezinin ortasına bir et termometresi yerleştirin.
Bir Biftek Sear
Aşama 1
Fırını 425 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Adım 2
Bifteklerinizi kuru bir ovma, ıslak turşu veya sadece bir tutam tuz ve karabiber kullanarak tada göre hazırlayın.
Aşama 3
Bir kızartma tavasının altını 2 yemek kaşığı ile kaplayın. zeytinyağı ve bifteği tava altına yerleştirin. Birden fazla biftek pişiriyorsanız, yaklaşık 1/2 inç arayla yerleştirin.
4. Adım
Tavayı fırına koyun ve iki ila üç dakika boyunca sarın. Biftekleri maşa ile çevirin ve diğer tarafa iki ila üç dakika daha katılayın.
Adım 5
Fırının sıcaklığını 325 derece Fahrenheit'e düşürün. Eti ısıdan en uzaktaki en üst fırın rafına taşıyarak 10 ila 15 dakika daha pişirin. Etin donitesini kontrol etmek için bifteğin ortasına bir et termometresi yerleştirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kızartma tavası
Kuru ovma
şarap turşusu
Et termometresi
Zeytin yağı
maşa
İpucu
Sığır eti ve balık 145 derece Fahrenheit'te güvenle pişirilir. USDA'ya göre domuz eti ve kümes hayvanları 165 derecede güvenle pişiriliyor.
Sığır eti 135 derecede orta nadir, 145 derecede orta ve 155 derecede iyi yapılır. Domuz eti 145 derecede orta nadir, 150 derecede orta ve 160 derecede iyi yapılır.
