Üç karbonhidrat türünden biri olan nişasta, bir araya getirilen bir dizi şeker molekülünden yapılır. Esas olarak tahıllarda bulunmasına rağmen, baklagiller ve diğer nişastalı sebzeler de dahil olmak üzere diğer bazı gıdalar da diyette nişasta sağlar. USDA'nın ChooseMyPlate web sitesi, yetişkinlerin her hafta 4 ila 6 bardak nişastalı sebze tüketmelerini önermektedir.
Nişastalı Meyveler
Çoğu meyve herhangi bir nişasta varsa az içerir. Bununla birlikte, muz ve akrabaları, muz, özellikle çok olgunlaşmamışlarsa, daha fazla nişasta içerirler. Bu meyveler olgunlaştıkça şeker içeriği artar. Bir fincan kızarmış, yeşil muz diliminde 43 gram nişasta, aynı miktarda sarı kızarmış muzda 22.4 gram ve bir fincan püresi muzda 12 gram nişasta vardır.
Kuru Fasulye ve Diğer Baklagiller
Baklagiller bir sebze veya bir protein kaynağı olarak kabul edilebilir, ancak her iki şekilde de nişasta bakımından yüksektir. Bir fincan pişmiş lacivert fasulye 28 gram nişasta, bir fincan pişmiş pinto fasulye 25.9 gram ve bir fincan konserve barbunya fasulyesi 22.8 gram içerir.
Kök sebzeler
Kök sebzeler önemli nişasta kaynakları olabilir. Nişastalı sebzeler olarak sınıflandırılanlar arasında patates, tatlı patates, manyok, taro, patates ve ararot bulunur. Büyük fırında patates, 45.3 gram ile 53.8 gram arasında nişasta içerebilir ve bir bardak patates püresi, 17.1 gram nişasta içerir. Bir bardak çiğ manyok, 71.2 gram nişasta, bir fincan pişmiş taro kökü 38.4 gram ve bir bardak çiğ ararot 14.5 gramdır.
Diğer Nişastalı Sebzeler
Mısır, lima fasulyesi, bezelye, kış kabağı ve su kestanesi de nişastalı sebzeler olarak kabul edilir. Bir fincan mikrodalgada, dondurulmuş sarı mısır 25.7 gram nişasta sağlar ve bir bardak konserve bezelye 7 gram sağlar. Bir fincan küp küp pişirilmiş butternut kabak 10.9 gram nişasta içerir, bir fincan konserve su kestane 10.2 gram içerir ve bir fincan pişmiş lima fasulyesi 28.4 gram içerir.
