Kırmızı et, sindirimi kolay ve sağlıklı olması için ihtiyacınız olan tüm temel amino asitleri içeren eksiksiz ve yüksek bir protein kaynağıdır. Sindirim sırasında, vücudunuz proteini kırmızı etten ayırır ve hücreleriniz özel protein türleri oluşturmak için kullanır. Kırmızı etten aldığınız aynı amino asit içeriğini elde etmenin bir başka yolu, bitki bazlı gıdaların spesifik kombinasyonlarını yemektir.
Amino asitler
Amino asitler protein yapan bileşenlerdir. Vücudunuzun çoğu bölgesinde bulunan, kaslar, kırmızı kan hücreleri ve bağışıklık hücreleri de dahil olmak üzere proteinleri oluşturmak için 22 spesifik amino aside ihtiyacınız vardır. Vücudunuz sadece 13 amino asit kendi başına üretebildiğinden, diğer dokuz kişiyi diyetinizden almanız gerekir. Bu dokuz kişi temel kabul edilir çünkü sağlıklı bir vücuda sahip olmaları gerekir. Bunlar histidin, lizin, treonin, metiyonin, izolösin, lösin, valin, fenilalanin ve triptofandır. Hem bitki hem de hayvan bazlı gıdalardan amino asitler alabilmenize rağmen, sadece hayvansal protein dokuz temel amino asidin tümünü içerir.
Kırmızı et
Pişirildiğinde, 100 g porsiyon kırmızı et 28 g'dan fazla protein sağlayabilir. Tüm kırmızı et ve diğer hayvan etlerine tam protein denir, çünkü size vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri sağlarlar. Buna karşılık, bitkiler eksik protein kaynaklarıdır, çünkü ihtiyacınız olan tüm temel amino asitleri içermezler. Beslenme açısından, kırmızı etteki protein, bitki kaynaklarından daha yüksek bir kalitedir, çünkü vücudunuzun amino asitleri sindirmesi ve parçalaması daha kolaydır.
Metabolizma
Kırmızı et yediğinizde, vücudunuz proteini daha kullanışlı bir forma bölmek için sindirim enzimlerini kullanır. Hidroliz adı verilen bu süreç, proteinin amino asitlerinin uzun zincirlerini bir arada tutan bağlantıları koparır. Bu amino asitler serbest bırakıldıktan sonra, bunları kanınıza emer ve vücudunuzdaki hücrelere dağıtırsınız. Hücreleriniz, ihtiyaç duydukları spesifik protein türlerini oluşturmak için amino asitleri farklı kombinasyonlarda kullanır. Kırmızı etteki protein ayrıca vücudunuzun demir ve çinko gibi önemli mineralleri emmesini kolaylaştırır.
Önerilen Alım Miktarı
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri günlük kalorilerinizin yüzde 10 ila 35'ini proteinden almanızı önerir. Bu kadınlar için yaklaşık 46 g, erkekler için 56 g protein demektir. Bu önerileri, kırmızı et gibi tam protein kaynaklarını yiyerek veya dokuz temel amino asidin tümünü sağlayan kombinasyonlarda eksik proteinleri yiyerek karşılayabilirsiniz. Kırmızı et kaliteli bir protein kaynağı olarak kabul edilmesine rağmen, bazı türler yüksek miktarda doymuş yağ içerir. Kötü yağ alımınızı minimumda tutmak için, yağsız kırmızı et kesimlerini seçin ve ölçülü olarak yiyin. Kırmızı etin hastalık riskinizi arttırdığını gösteren çok az kanıt olsa da, onu balık ve fındık gibi diğer amino asit kaynaklarıyla değiştirmek kolon kanseri ve kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.
