Kurutulmuş fasulye pişirmenin geleneksel yöntemi, fasulyeleri gece boyunca ıslatmayı, süzmeyi ve soba üstündeki çekirdekleri pişirmeyi veya fırında pişirmeyi içerir. Kuru kaplumbağa fasulyenizi hızlı bir şekilde pişmiş bir garnitür veya ana yemek bileşenine dönüştürmeniz gerekiyorsa, fasulyeleri pişirmeye hazırlamak için hızlı ıslatma yöntemini kullanın, sonra pişirin veya her zamanki gibi pişirin. Kuru fasulye için en hızlı pişirme yöntemi olan bir düdüklü tencere de kullanabilirsiniz, kaplumbağa fasulyelerini pişirmek veya pişirmek için geçen bir iki saatle karşılaştırıldığında beş dakika gibi kısa bir sürede pişirmenizi sağlar.
Hızlı Islatma
Aşama 1
Kuru fasulyeleri toplayın ve kum veya kalıntı parçalarını temizleyin.
Adım 2
Fasulyeleri 6-8 su bardağı su ile bir tencereye koyun.
Aşama 3
Brülörü yüksek konuma getirin ve suyu kaynatın.
4. Adım
Su iki dakika kaynatıldıktan sonra tencereyi brülörden çıkarın.
Adım 5
Kapağı tencerenin üzerine yerleştirin ve fasulyeleri bir saat bekletin.
6. Adım
Pişirmeden önce çekirdekleri süzün ve durulayın.
Düdüklü Tencere
Aşama 1
Durulanmış, süzülmüş fasulyeleri düdüklü tencereye koyun ve fasulyeleri suyla kaplayın, böylece fasulye 1 inç suya daldırılır. Fasulye ve su, kabın yarısından fazlasını doldurursa, daha sonra kullanmak için bazı çekirdekleri çıkarın.
Adım 2
Tuz, baharat ve köpüğü azaltan yaklaşık 1 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Aşama 3
Tencereyi örtün ve pişiriciyi orta basınca veya yaklaşık 15 pound basınca ayarlamak için üreticinin talimatlarını izleyin.
4. Adım
Düdüklü tencereyi ocağınızın brülörüne koyun ve ocağı orta yüksekliğe ayarlayın.
Adım 5
Basınç 15 kiloya ulaştıktan sonra 5 ila 10 dakika pişirin. Kaplumbağa fasulyesi gibi küçük fasülyelerin pişirilmesi daha büyük kuru fasulye çeşitlerinden daha az zaman alır.
6. Adım
Düdüklü tencere üreticisinin talimatlarına göre tüm buhar dağıldığında fasulyeden kapağı çıkarın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 lb. siyah kaplumbağa fasulyesi
et suyu tenceresi
Kevgir
Düdüklü tencere
1 çay kaşığı. sebze yağı
Tuz ve baharatlar
İpucu
İşlemi daha da hızlandırmak için, çekirdekleri pişirdikten sonra düdüklü tencereyi soğuk su altında çalıştırın. Soğuk musluk suyu, tencerenin basıncı serbest bırakmasına neden olur, böylece kapağı daha erken açıp fasulyeye servis yapabilirsiniz.
Düdüklü tencerede hızlı bir ıslatma yöntemi uygulamak da mümkündür, ancak fasulyelerin derilerinden ayrılma şansını arttırır ve yine de çekirdekleri boşaltmadan ve pişirmeden önce bir saat bekletmeniz gerekir.
Uyarı
Uzun ıslatma yöntemi ve yumuşak kaynatma teknikleri, daha hızlı, yüksek sıcaklıkta ıslatma ve pişirme yöntemlerinden daha fazla besin ve lezzeti korur. Kaynama, basınçlı pişirme ile mümkün olmayan pişirme işlemi sırasında fasulyenin hassasiyetini kontrol etmenizi sağlar.
