Alt yuvarlak biftek ve üst yuvarlak biftek, ineğin arka ucundan gelen sığır eti kesimleridir. Her ikisi de oldukça sert kesimlerdir, bu da onları pişirmek için biraz zorlaştırabilir. Sulu alt yuvarlak bifteği pişirmenin en kolay yolu, fırında kızartan veya bir Güveç Tenceresinde yavaşça pişirmektir.
İpucu
Sulu alt yuvarlak bifteği pişirmenin en kolay yolu, fırında kızartan veya bir Güveç Tenceresinde yavaşça pişirmektir.
Alt Yuvarlak Biftek Pişirme Yöntemleri
Üst yuvarlak ve alt yuvarlak biftek, ineğin yağ oranı düşük bir bölgesinden gelir. USDA'ya göre, 3 ons pişmiş alt yuvarlak biftek yaklaşık 28 gram protein ve 7.7 ila 10.7 gram yağ içerir.
Amerikan Kalp Derneği doymuş yağ içeriğinizi azaltmanızı önerir, bu da alt yuvarlak bifteğin diğer kırmızı et kesimlerine kıyasla özellikle sağlıklı bir seçim olduğu anlamına gelir. USDA ayrıca dip yuvarlak bifteğin çinko, selenyum ve B-kompleks vitaminleri gibi temel besinlerin iyi bir kaynağı olduğunu söylüyor.
Ne yazık ki, bu tür bifteklerin düşük yağ içeriğinin bir dezavantajı var. Hem üst yuvarlak hem de alt yuvarlak biftek sert olabilir ve sonuç olarak pişirmek biraz zor olabilir.
Üst yuvarlak ve alt yuvarlak biftek, ineğin çok kaslı bir kısmından kesilir. Yemek pişirirken kasın parçalanması ortalama süreden daha uzun sürer. Bu nedenle, ızgarada üst yuvarlak bir biftek veya bir tavada alt yuvarlak biftek pişirmeyi seçerseniz, sert bir et parçası elde edersiniz.
Bunun yerine, alt yuvarlak bifteğinizi pişirmek için ıslak ısı kullanmayı düşünün. Islak sıcaklık, özellikle düşük sıcaklıklarda, bu bifteğin kaslarındaki kollajeni parçalamaya yardımcı olabilir. Sonuç sulu, yumuşak ve lezzetlidir. Yavaş pişirilmiş alt yuvarlak biftek, sığır eti güveç, çorba ve kıyılmış sığır tacos gibi yemekler yapmak için kullanılabilir.
Pişirme Alt Yuvarlak Biftek
Bir güveç tenceresinde alt yuvarlak bifteği pişirmek, bu et kesimini yavaşça pişirmenin kolay bir yoludur. Ancak, bir Güveç Potunuz yoksa, fırında alt yuvarlak veya üst yuvarlak biftek pişirebilirsiniz.
Alttaki yuvarlak bifteğinizi pişirmek için, her 2 kilo biftek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
8 ons soğan çorbası
10 ons kremalı mantar çorbası
2 kırmızı soğan, dilimlenmiş
2 beyaz soğan, dilimlenmiş
6 havuç, inç büyüklüğünde parçalar halinde doğranmış
4 büyük diş sarımsak, kaba doğranmış
8 ons bebek düğmesi mantar
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1/2 çay kaşığı sarımsak tuzu
1/2 su bardağı kemik suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya avokado yağı
İpucu
Aşama 1
Alttaki yuvarlak bifteğinizi fırında pişiriyorsanız, fırını 163 C'ye (325 F) önceden ısıtın. Yavaş bir ocak kullanıyorsanız, düşük olarak ayarlayın.
Adım 2
Biftek porsiyon boyutunda parçalar halinde kesin. USDA'nın web sitesi olan Choosemyplate.gov, 3 ila 5 ons arasında porsiyon önermektedir.
Aşama 3
Biftekleri sarımsak tuzu ile baharatlayın ve sıcak bir tavada kızartın. Avokado veya zeytinyağı kahverengiye yardımcı olacaktır.
4. Adım
Havuçlarınızı yavaş pişiricinin dibine koyun, ardından alt yuvarlak bifteğin kahverengileşmiş parçaları takip edin. Fırını kullanıyorsanız, bu malzemeleri bir pişirme kabına koyun.
Adım 5
Eti ve havucu baharat ve sarımsakla örtün. Sebzelerin geri kalanını üstüne ekleyin.
6. Adım
Soğan çorbası ve mantar çorbasına dökün. Tüm karışım sıvı ile kaplanmalıdır. Karışımı gerektiği gibi kemik suyu ile doldurabilirsiniz.
Adım 7
Yavaş tencerede altı saat boyunca pişirin. Et ihale edilmeli ve kolayca ayrılmalıdır.
Fırında pişirmek için pişirme kabını folyo ile kaplayın. Folyoda küçük delikler açtığınızdan emin olun. İki buçuk saat pişirin. USDA, etin 63 C'lik bir iç pişirme sıcaklığına ulaştıktan sonra yemek için güvenli olduğunu söylüyor.
