Peptitler, bir zincire bağlanan ve protein molekülüne şifrelenen iki veya daha fazla amino asitten oluşan bir protein bileşenidir. Çoğu diyet peptidi, ilgili ana proteinleri içinde sırayla yer alırken aktif değildir ve sadece gastrointestinal sistemdeki uygun enzimler tarafından veya gıda işleme veya fermantasyon yoluyla aktifleştirilir. Besin emilimi ve kardiyovasküler, endokrin, bağışıklık ve sinir sistemi yararları dahil olmak üzere proteinlerle ilişkili sağlığı geliştirici özelliklerin çoğu aslında bu protein moleküllerine şifrelenmiş peptitlere atfedilebilir. Tüm diyet proteinleri peptit içerir, ancak süt, yumurta, tahıl ve soya fasulyesi en zengin kaynaklar arasındadır.
Süt
Süt ürünleri, en zengin diyet peptid kaynakları arasındadır ve bunların birçoğu sadece süt protein kazeininde tanımlanmıştır. "Archivos Latinoamericano De Nutricion" veya "Latin Amerika Beslenme Arşivi" başlıklı 2005 tarihli bir makalede, başka bir süt proteini olan kazein ve peynir altı suyunda bulunan peptitlerin, antimikrobiyal, antitrombotik, mineral taşıyan bir dizi terapötik aktivite sergilediği bulunmuştur. ve immünomodülatör etkiler. "Mevcut Farmasötik Tasarım" başlıklı 2003 tarihli bir rapora göre, peynir altı suyu, olgunlaşmış peynir ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerinde hipertansiyona karşı etkili biyoaktif peptitler bulunmuştur.
Yumurtalar
Sütün yanında, yumurta en zengin diyet peptid kaynaklarından biridir. 2011 yılında "Menopoz" da yayınlanan bir çalışmada, yumurta sarısında suda çözünen peptit veya YPEP adı verilen yumurta sarısı bulunan bir peptit olan Kuzey Amerika Menopoz Derneği dergisi, kemik metabolizması üzerinde koruyucu bir etkiye sahip olduğunu kanıtladı ve araştırmacıları yönlendirdi. mevcut osteoporoz tedavilerine ümit vaat eden bir alternatif olarak değerlendirmek.
Taneler
Mısır, pirinç ve buğdayın hepsi peptit içerir. "Bilim" ile ilgili 2002 tarihli bir raporda araştırmacılar, buğday glüteninde çölyak hastalığını bir peptit olarak indükleyen otoimmün tetikleyiciyi belirlediler. "Uluslararası Biyolojik Bilimler Dergisi" nde 2011 tarihli bir rapor, Alzheimer hastalığına karşı etkili bir "yenilebilir aşı" nın pirinçte bulunan bir peptitten türetilebileceğini buldu. 2011 yılı itibariyle, bitki defensinleri olarak bilinen 80'den fazla farklı peptit, birçoğu mısır ve pirinç dahil olmak üzere antifungal özelliklere sahip olarak tanımlanmıştır.
Soya fasulyesi
Soya fasulyesi ve diğer fasulye ve tohumlar da peptit içerir. Son zamanlarda yapılan çok sayıda çalışma, soya fasulyesinde çeşitli peptitleri tanımladı ve bunları, izoflavondan yoksun olarak bilinen soya fasulyesi peptidinin kanser önleyici ve tümör baskılayıcı etkilerini doğrulayan "Deneysel ve Moleküler Tıp" da rapor edilen 2009 çalışması gibi spesifik sağlık yararları ile ilişkilendirdi. soya peptidi.
