Yavaş bir ocakta bir üst kızartma nasıl pişirileceğini anlamaya çalışıyorsanız, bilmeniz gerekenler. İhale ve nemli yavaş ocak kızartma biftek için bu kolay tarifi izleyin.
Dana Üstü: Yalın Kesim
Mayo Clinic'e göre, üst taraf, ineğin uyluğunun üst yuvarlak kısmından sığır eti, ekstra yağsız bir sığır eti kesimi. Mayo Clinic, en iyi tat veren sığır eti kesimlerinin daha fazla yağ içeren, yağsız ve ekstra yağsız kesimlerin sağlığınız ve kilonuz için daha iyi olduğunu, çünkü daha az doymuş yağ ve kolesterolü olduğunu açıklıyor. Ayrıca genellikle daha yağlı meslektaşlarından daha ucuzdurlar.
USDA'nın Amerikalılar için 2015-2020 Diyet Kuralları, yağsız etlere olabildiğince sadık kalmanızı önerir. Ulusal Sağlık Enstitüleri, ekstra yağsız et kesimlerinin 3.5 gramlık porsiyon başına 5 gramdan az yağ, 2 gram doymuş yağ ve 95 miligram kolesterol bulunduğunu belirtiyor.
Yağsız kırmızı et sağlıklı bir diyetin parçası olabilir; Ağustos 2016 tarihli bir derste yayınlanan Ağustos 2016 tarihli bir çalışmada kırmızı etin yüksek kaliteli protein ve diğer hayati besinlerin zengin bir kaynağı olduğu ve bu nedenle sağlıklı beslenmenin bir parçası olabileceği sonucuna varılmıştır. Çalışmanın yazarları ayrıca, kilo kaybı diyetlerinde yağsız kırmızı eti dahil etmeyi önermektedir çünkü yüksek protein içeriği tokluğu arttırır.
Yavaş Ocak Üstü Dana Kızartma
Yavaş bir ocakta bir üst kızartma pişirmek iyi bir fikirdir. USDA, yavaş pişiricilerin, daha az büzülme ile saatlerce yağsız et kesimlerini hafifçe yumuşatmak için düşük ısı kullandığını açıklıyor.
Yavaş ocaklar ayrıca tencereye su veya et suyu gibi sıvı eklemenizi gerektirir. Sıvıdan gelen buhar, sıkıca kapatılmış kapak tarafından tutulur. USDA'ya göre bu, etin hassaslaştırılmasına ve zararlı bakterilerin yok edilmesine yardımcı oluyor. Sıvı ayrıca sert, çiğnenebilir ve kurumuş et yerine nemli, yavaş bir ocak sığır eti elde etmenizi sağlar.
Kuzey Carolina Tarım ve Tüketici Hizmetleri Bölümü, lezzet ve beslenme için kök sebzeler ekleyen hızlı ve kolay bir yavaş ocak kızartma tarifi listeler.
İhtiyacın olacak:
- 3 kilo kemiksiz dana rosto
- 3 adet kırmızı patates
- 2 büyük havuç
- 1 büyük soğan
- 1 paket mantar
- ½ su bardağı su veya sığır suyu
- ¼ fincan Worcestershire sosu
- Tatmak için biber ve tuz
Yavaş bir ocak üst sığır eti kızartma yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:
- Malzemeleri doğrayın: Patatesleri soyup dilimleyin, havuç ve mantarları dilimleyin ve soğanı doğrayın.
- Sığır eti kızartın: Bir tavaya zeytinyağı veya pişirme spreyi sürün. Kızartma kabına tuz ve karabiber serpin, sonra her taraftan kızarana kadar orta ateşte pişirin.
- Malzemeleri tencereye koyun: Sebzeleri yavaş pişiriciye ekleyin ve biraz tuz ve biberle baharatlayın. Sığır etini sebzelerin üzerine yerleştirin ve ardından sıvıları üstüne dökün.
- Pişirmesine izin verin: Yüksek ısı ayarını kullanıyorsanız, kızartma altı saat içinde yapılmalıdır. Düşük ısı ayarında yaklaşık 10 saat sürmelidir.
