Ham kakao uçları, kakao bitkisinden elde edilen fasulye parçalarıdır. Tohum, çikolatadaki kakao tozu ve kakao yağı kaynağıdır. Ticari çikolatalar, kakao çekirdeklerinin kavrulması ve çikolata hamurunun 118 Fahrenheit derecesinin üzerine ısıtılmasıyla yapılır. Ham olarak nitelendirmek için, bir gıda bu sıcaklığın üzerinde ısıtılamayabilir, bu da ticari çikolatanın çiğ gıda diyetini izleyen birine sınırsız olduğu anlamına gelir. Organik ve çiğ gıdalar konusunda uzmanlaşmış mağazalarda bulunan çiğ kakao uçları ile kendi çiğ çikolata barlarınızı yapabilirsiniz.
Aşama 1
Öğütücü plakasını mutfak robotuna yerleştirin. Kakao uçlarını ve kaju fıstıklarını mutfak robotuna ekleyin ve ince bir toz haline getirin. Tozu küçük bir kaseye aktarın.
Adım 2
Ham kakao tozunu kakao ucuna ve kaju tozuna ekleyin. Kaseyi bir kenara koyun.
Aşama 3
Mutfak robotunu temizleyin ve plakayı peynir rendesi ekine değiştirin. Kakao yağını rendeleyin.
4. Adım
Büyük kaseye sıcak musluk suyu ekleyin ve diğer küçük kaseyi içine yerleştirin. Taşmadan küçük kasenin yanlarına çıkmak için yeterli su olmalıdır.
Adım 5
Kakao yağını büyük kasenin içindeki sıcak kaseye aktarın. Orta silikon bir spatula kullanarak kakao yağını eriyene kadar karıştırın.
6. Adım
Hindistan cevizi yağını ekleyin ve kakao yağına eriyene kadar karıştırın. Tatlandırıcıyı kakao yağına karıştırın.
Adım 7
Kakao tozu karışımını tamamen karışıncaya kadar kakao yağına karıştırın. Gerekirse, kakao yağını yumuşak tutmak için büyük kaptaki sıcak suyu yenileyin. Çikolata karışımını beş dakika çırpmaya devam edin.
8. Adım
Karışımı bir şeker çubuğu kalıbına dökün. Bir saate kadar buzdolabında bekletin. Bitmiş çubukları balmumu kağıdına sarın ve plastik torbalarda saklayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Ham kakao hazretleri
Kaju fıstığı
Mutfak robotu
Seramik kaseler
Bir Büyük Kase
Ham kakao yağı
Hindistancevizi yağı
Orta silikon spatula
Ham kakao tozu
Ham agave nektarı veya tercih edilen tatlandırıcı
Şeker kalıbı kalıbı
Balmumu kağıt
Plastik poşetler
İpucu
Mümkün olan en az miktarda tatlandırıcı kullanarak ilave şeker alımınızı en aza indirin. Alternatif olarak, çikolata barınızı stevia gibi doğal bir düşük kalorili tatlandırıcı ile tatlandırmayı deneyin.
