Antrikot biftek kemiksiz kaburga biftek ve sığır eti en hassas kesim biridir. Ribeye bifteklerini fırında pişirmek de dahil olmak üzere birçok yol vardır. Bifteklerinizi kızartmak, ızgaradan daha hızlıdır ve bir tavada pişirmekten daha az bakım gerektirir. Bu tarif bir İtalyan turşusu sırı sağlar, ancak bifteklerinizin lezzetini değiştirmek için kullanabileceğiniz birçok farklı baharat kombinasyonu vardır.
Aşama 1
Sarımsak, kekik, fesleğen, maydanoz ve biberiyeyi küçük parçalar halinde doğrayın. Bir harç içine koyun, tuzu ekleyin ve havaneli kullanarak kaba bir macun haline getirin.
Adım 2
Zeytinyağını, balzamik sirkeyi ve beyaz biberi sarımsak ve bitki salçasına karıştırın. Eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Karışımın yarısını bir kaseye kaşıklayın ve bir kenara koyun.
Aşama 3
Bir piliç tavasına üç ribeye bifteği yerleştirin. Kalan bitki karışımını bifteklerin bir tarafına eşit olarak yayın. Biftekleri bir kenara bırakıp bir saat bekletin.
4. Adım
Fırını kızartın ve açın. Fırını önceden ısıtın. Biftekleri, yüzeyleri ısıdan 2 ila 3 inç olacak şekilde yerleştirin. Dört ila beş dakika pişirin.
Adım 5
Bifteklerin içindeki meyve sularını korumak için biftekleri maşa kullanarak çevirin. Kalan turşusu karışımını bifteğin üzerine eşit olarak yayın. Biftekleri dört ila beş dakika daha pişirin.
6. Adım
Biftekleri fırından çıkarın, plakalara yerleştirin ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı. kekik
1 yemek kaşığı. Fesleğen
1 yemek kaşığı. maydanoz
1 çay kaşığı. Biberiye
1 yemek kaşığı. tuz
Harç ve havaneli
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı. balzamik sirke
1 çay kaşığı. Beyaz biber
kâse
Kızartma tavası
maşa
İpucu
Biftekleri orta nadirlikte 145 derecelik bir iç sıcaklığa veya iyi yapılmış için 160 dereceye kadar pişirin. Bunu bifteğin yanından merkeze yatay olarak anında okunan bir termometre takarak ölçün. Veya bifteğin merkezine yakın küçük bir yarık yapın ve etin rengini kontrol edin. Orta nadir, ortada pembedir ve dışa doğru hafif bir kahverengileşir. Orta, ortada açık pembedir ve dışa doğru daha derin bir kahverengileşir.
Kızarmayı teşvik etmek için çiğ bifteği bir kağıt havluyla kurulayın.
Uyarı
Biftek pişirmeyin. Bu etin tadını ve dokusunu azaltabilir.
