Yediğiniz yağ, yemeklerden zevk almanıza ve yemeklerden sonra memnun hissetmenize yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuzda önemli roller oynar. Uzun süreli enerji ihtiyaçları için biraz yağ depolarsınız ve kısa süreli enerji için biraz yağ kullanırsınız. Ek olarak, yağ depoları hayati organları yastıklamaya ve sinir hücrelerini korumaya yardımcı olur. Yediğiniz, sindirdiğiniz ve metabolize ettiğiniz yağların çoğu trigliserit şeklindedir.
Sindirim Bölüm 1: Ağız ve Mide
Yağ sindirimi, dilin altındaki bir bez, yağ bölücü enzim lingual lipazı salgıladığında başlar. Midede hücreler tarafından salgılanan gastrik lipaz, mide duvarının kasları bir blender gibi davranır, mide içeriklerini karıştırır ve karıştırır. Birlikte, büyük yağ globüllerini daha küçük olanlara bölerek, eşit olarak dağıtarak yağı emülsiyon haline getirir. Yağları sindirmek karnınızı karbonhidratlardan veya proteinden daha uzun sürer, bu nedenle daha yüksek yağlı yemekler daha dolgun, daha uzun süre hissetmenizi sağlayabilir.
Sindirim Bölüm 2: İnce Bağırsaklarınız
Çoğu yağ sindirimi, yiyecekleriniz mideden ince bağırsağa geçtiğinde gerçekleşir. İnce bağırsağın üst kısmında duodenum, mekanik emülsifikasyon safra kesesinden salınan safra asitleri yardımıyla devam eder ve burada karaciğer tarafından üretildikten sonra depolanırlar. Pankreas tarafından salgılanan bir enzim olan pankreatik lipaz, trigliseritleri digliseritler, monogliseritler ve serbest yağ asitleri olarak adlandırılan daha küçük parçalara ayırır.
Emilim ve Taşıma
Daha da ince bağırsakta, bu daha küçük yağ bileşenleri bağırsak duvarını kaplayan hücre tabakası tarafından emilir. Daha küçük yağ asitleri doğrudan portal damara gider ve protein albümine bağlanır ve enerji için kullanılacak karaciğere gider veya gerektiğinde daha uzun zincirlere dönüşür. Daha büyük yağ asitleri trigliseritlere dönüştürülür, daha sonra şilomikron adı verilen lipoproteinlere paketlenir ve kan dolaşımına salınır.
Metabolizma: Enerji ve Depolama
Şilomikronlar kan dolaşımından geçerken, trigliseritleri ihtiyacı olan dokulara, çoğunlukla kas dokusuna ve yağa veya yağ dokusuna dağıtırlar. Trigliseritlerin yaklaşık yüzde 20'si karaciğere verilir, burada parçalanır ve karaciğer hücreleri tarafından emilir veya enerji üretmek için kullanılır. Beyniniz, kırmızı kan hücreleri ve gözleriniz dışındaki tüm hücreleriniz enerji için yağ asitleri kullanabilir.
