Hazır ambalajlı yemeklerin yaygın bir eleştirisi, sodyum kilo alımını önlemek isteyen tüketicileri sindiren çok fazla sodyum içermesidir. Konserve çorbalar ve dondurulmuş protein kaseleri aniden daha az çekici olurken, "indirgenmiş sodyum" bildiren ürünler sağlık bilincine sahip müşteriler çekmektedir.
Amerikalıların çoğu, restoran, hazır ambalajlı veya işlenmiş gıdalar şeklinde tavsiye edilenden daha fazla tuz tüketmektedir. Tuz ve obezite arasındaki bağlantının tuzun kendisinden mi yoksa ticari olarak hazırlanmış yiyeceklerin aşırı tüketiminden mi kaynaklandığı belirsizdir. Ancak Amerikalılar, tuzun su ağırlığı kazancıyla bağlantısı ve azaltılmış tuz alımının kilo kaybına yardımcı olup olmadığı konusunda endişe duymaktadır.
İpucu
Yüksek tuz alımı geçici su ağırlığı artışına neden olabilir, çünkü tuz sıvı tutulmasını teşvik eden bir elektrolittir. Sodyum kilo alımı genellikle önemsiz ve geçicidir.
Günlük Sodyum Önerileri
Tuz ve sodyum birbirinin yerine kullanılsa da aynı değildir. Sodyum bir mineraldir ve tuz o mineralin en büyük diyet kaynaklarından biridir. Sodyum ayrıca vücudun sıvı dengesini düzenlemeye yardımcı olan bir elektrolit görevi görür.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, yetişkinlerin günde 2.300 miligram sodyum tüketmesini önermektedir. Amerikan Kalp Derneği, günde 1, 500 miligram ideal alım ile daha az sodyum önermektedir. Bununla birlikte, mevcut ortalama alımlar günlük erkekler için 4.240 miligram ve kadınlar için 2.980 miligramdır.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, çok fazla tuz tüketmek yüksek tansiyon ve artmış kardiyovasküler durum riski ile ilişkilidir. Bununla birlikte, diyet tuzunun çoğunluğu ev mutfağından gelmez. Amerikalıların sodyum tüketiminin yaklaşık yüzde 70'i restoranlardan, hazır ambalajlı ve işlenmiş gıdalardan geliyor.
Sodyum Ağırlık Kazancı
Yüksek sodyum alımı ve kötü sağlık arasında kanıtlanmış bağlantılar vardır, ancak sodyum kilo alma söylentileri doğru mu?
Hipertansiyon'da yayınlanan bir Ekim 2015 çalışması, tuz alımı ile obezite arasında doğrudan bir bağlantı olup olmadığını belirlemeyi amaçladı. Araştırmacılar, yüksek tuz alımının obezite için potansiyel bir risk faktörü olabileceğini keşfettiler, ancak bağlantı hala belirsiz. Çalışma ayrıca azaltılmış tuz alımı ile kilo kaybı arasında bir korelasyon olabileceğini düşündürmektedir.
Sodyum kilo alımı ile ilgili mevcut araştırmalar, kalori alımı ve aktivite seviyesi gibi diğer faktörleri hesaba katmamaktadır.
Tuz, Su Ağırlık Kazancı'nı Etkiler
Çok miktarda tuzlu yiyecek tükettikten sonra ölçek yükselirse, gerçek kilo alımı olmayabilir. Sodyum, vücudu sıvılara tutmaya teşvik etmekle ünlüdür. Bu, su tutma olarak bilinir ve bu yüzden insanlar tuzu su ağırlığı artışı ile ilişkilendirir.
Journal of Clinical Investigation dergisinde yayınlanan bir Nisan 2017 çalışması, artan tuz alımının su tutulmasına yol açtığını doğruladı. Çalışmanın şaşırtıcı bir bulgusu, yüksek tuz alımının susuzluğun azalmasına ve iştahın artmasına neden olmasıdır. Katılımcılar daha az sıvı içmesine rağmen, araştırmacılar artan sodyumun vücutta su fazlasına, vücut ağırlığının artmasına ve açlığın artmasına neden olduğunu buldular.
Tuz Alımı ve Kilo Kaybı
Sodyum kilo alımı muhtemelen tuzun kendisinden değil, genellikle tuzlu olan yüksek yağlı, işlenmiş gıdaların tüketiminden kaynaklanmaktadır. Yüksek tuz alımı aynı zamanda azalmış susuzluk ve kilo tutma ile karıştırılabilen su tutma ile ilişkilidir. Sodyum iştahı etkilediğinden, aşırı yeme kilo almaya yol açabilir.
Tuz ve kilo alımı arasındaki bağlantı hala belirsiz olmakla birlikte, birçok sağlık kuruluşu Amerikalıların tükettikleri sodyum miktarını önemli ölçüde azalttığını ileri sürmektedir. Restoranda yemek veya işlenmiş yemek yerine doğal olarak sodyumda daha düşük olan taze yiyecekler yapmayı önerirler.
