Folyo sarılı üç uçlu kızartmayı yavaş pişirmek tipik olarak fırında yapılır, ancak sıcak bir yaz gününde ideal olarak ızgarada kolayca yavaşça pişirebilirsiniz. Üç uçlu, bazen biftek şeklinde kesilmiş ihale, kemiksiz bir kızartma. Kızartma olarak, düşük bir sıcaklıkta uzun pişirmeden faydalanır ve ısının kastaki bağ dokularını yavaş yavaş eritmesine izin verir. Folyoya sarmak, nemin ette kalmasını sağlar. İsterseniz, folyonun içindeki buharda yavaşça pişecek olan sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
Aşama 1
Üçlü ucu seçtiğiniz kuru bir ovma baharatıyla örtün ve buzdolabına plastik sargı ile 24 saat boyunca gevşek bir şekilde kaplayın. Kuru bir ovmak için eşit miktarda tuz ve şekerle başlayın, sonra aradığınız lezzeti elde edene kadar çay kaşığı sarımsak tozu, biber tozu, karabiber ve kuru otlar gibi ek baharatlar ekleyin.
Adım 2
Üç-ucunu, oda sıcaklığına gelmesi için pişirmeye başlamadan 30 dakika ila bir saat önce buzdolabından çıkarın.
Aşama 3
Kömürleri kömür ızgarasının bir tarafına kazıp diğer tarafına suyla dolu bir damlama tavası yerleştirerek ızgarayı dolaylı ızgaraya hazırlayın. Kömürleri yakınız ve ön ısıtmak için kapağı kapatınız. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, tüm brülörleri 15 dakika yüksekte açın. Ardından, ızgaranın bir tarafındaki tüm brülörleri kapatın ve diğer brülörleri orta-düşük bir sıcaklığa, yaklaşık 250 derece Fahrenheit'e çevirin.
4. Adım
Üç tarafı doğrudan kızarana ve hafifçe kömürleşmiş olana kadar her tarafa sararmak için doğrudan ızgara üzerindeki alevlerin üzerine yerleştirin. Kızartmayı çevirmek ve çevirmek için ağır metal maşa kullanın.
Adım 5
Üç ucunu ızgaradan çıkarın ve tamamen kaplanacak şekilde bir alüminyum folyo tabakasına sarın. Dilimlenmiş biber ve soğan, patates ve havuç gibi üç uçlu folyoda pişirmek istediğiniz sebzeleri eklemeyi tercih edebilirsiniz. Folyoyu et ve sebzelerin etrafına kapatın ve buharda pişirmek için biraz alan bırakın.
6. Adım
Folyo paketini doğrudan alevlerin doğrudan ısısından uzakta ızgaraya yerleştirin. Izgarayı örtün ve tri-ucun boyutuna bağlı olarak tri-ucu en az 145 F iç sıcaklığa ulaşana kadar kabaca 2 1/2 ila 4 saat pişmesini bekleyin. Sıcaklığı belirlemek için bir et termometresi kullanın.
Adım 7
Üç uçlu rostoyu folyodan çıkarın ve servis tabağına yerleştirin. Kızartmayı eklediğiniz sebzelerle ve damlamalarla çevreleyin. Kızartmayı tahıl boyunca ince dilimlere dilimlemeden önce 10 ila 15 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kuru ovma
Plastik ambalaj
Odun kömürü
Metal maşa
Ağır hizmet tipi alüminyum folyo
Doğranmış sebzeler, isteğe bağlı
İpucu
FoodSafety.gov, taze sığır etinin 145 F'ye kadar pişirilmesini önerir, bu da üç ucunuzu yaklaşık bir orta sıcaklığa getirecektir. Ortamın ötesinde pişirmekten kaçınmak için, sıcaklık 140 F'ye ulaştığında ızgaradan çıkarın ve yaklaşık 5 ila 10 dakika boyunca gevşek bir şekilde kapalı tutun. Sıcaklık, kalan dahili ısıdan 5 derece daha yükselecektir.
