Yağ ile yapılan muzlu kek hafif ve çökmekte olan tatlı bir işlemdir. Muzlu keki, içerdiği muzlardan potasyum açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı olarak servis edin. Muz ve bitkisel yağ, fırınlanmış ürünlere nem eklediğinden, bitmiş kekiniz lezzetli ve zengin bir dokuya sahip olacaktır.
Kek yemelerine izin ver
Muzlu kekinizi yaparken, çok amaçlı ve tam buğday unundan daha az protein ve daha fazla asit içeren ve bitmiş ürününüz için daha hafif, daha yumuşak bir dokuya neden olan kek unu kullanın. Muzlu kek yapmak için ekmek, kepekli veya çok amaçlı un kullanmak, yoğun ve çiğnenebilir bir dokuya sahip olmasına neden olur. Un türü hakkında endişelenmenize gerek kalmadan bir muzlu kek yapmak için, muzlu kekinizin temelini yağ olarak adlandıran ve birkaç püresi muz ekleyen bir vanilyalı kek karışımı kullanın. Muzlar pastaya ekstra nem ekleyeceğinden, tarifinizde belirtilen yağı dörtte bir oranında azaltabilirsiniz, bu da yağ içeriğinin bir kısmını azaltacaktır.
O Muzları Atma
Nemli ve doğal olarak tatlı bir muzlu kek yapmak için, bitkisel yağla birlikte aşırı olgunlaşmış kahverengi muz kullanmanız gerekir. Florida Üniversitesi Gıda ve Tarım Bilimleri Uzantısı web sitesine göre, kahverengi olan çok olgunlaşmış muzlar, yeşil veya sarı olanlardan daha fazla şeker içerir, çünkü muzların içerdiği nişastalar olgunlaştıkça şekere dönüşür. Bu muzlar da yumuşak bir dokuya sahiptir ve kek tarifinize ezmek daha kolaydır. Elinizde sadece yeşil veya sarı muz varsa, onları daha hızlı olgunlaştırmak için gece boyunca elma veya domates içeren bir kağıt torbaya koyun. Ekstra tatlılık için biraz balla ezilmiş, pastanızda olgun, ancak aşırı olgunlaşmış olmayan muzları da kullanabilirsiniz.
Kurtarılacak Petrol
Bitkisel yağ, çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ içeriği nedeniyle muzlu kekinizde sadece tereyağından daha sağlıklı bir seçenek değildir, aynı zamanda nem de ekler. Kanola yağı gibi nötr bir tada sahip, muzlarınızın aromasına müdahale etmeyen yağ kullanın. Yağ, kek hamuru içindeki unu çok iyi kaplama eğilimindedir, tereyağı veya katı yağ gibi katı yağlardan bile daha iyidir, bu nedenle ihale, nemli bir pastaya neden olur. Yağ ile yapılan kekler genellikle yumurta veya kabartma tozu veya kabartma tozu gibi bir çeşit mayalama maddesi içerir, çünkü katı yağların yaptığı gibi karıştırıldığında yağ havalandırılmaz.
Hepsini bir araya koy
Genellikle muz, un, yumurta, bitkisel yağ ve şekerden oluşan temel muzlu kekinize, mayalama ajanları ve süt veya ayran gibi sıvılarla birlikte birçok ekstra ekleyebilirsiniz. Vanilya özü, muzlu keke hoş bir lezzet katar veya çikolatalı bir versiyon için biraz kakao tozu ekleyebilirsiniz. Tarçın, hindistan cevizi, yenibahar ve portakal kabuğu tarifi biraz zing ekler. Daha sağlıklı, daha hafif bir versiyon yapmak için tarifinizdeki her yumurta için iki yumurta akı kullanın. Tencerenizi yapışmasını önlemek için ekstra bitkisel yağla yağlayın. Pastanıza biraz krem peynir buzlanma, doğranmış fındık, pudra şekeri serpme veya üstte şekerli bir sır ile servis yapın.
