Meksika'nın kuzeyindeki çiftlik elleri ve kovboyları olan Vaqueros, etek biftek olarak bilinen etin lezzetli ve ucuz etini kullanmanın bir yolu olarak fajita oluşturdu ve Tex-Mex yemek meraklıları o zamandan beri minnettardı. Modern fajitalar için sığır eti genellikle bir tavada pan-ezilmiş olsa da, geleneksel fajitalar hem sığır eti hem de sebzeler için ızgara gerektirir. Maliyetinin bir kısmında restoran kalitesinde ızgara sığır eti salataları veren hızlı ve basit bir prosedürdür.
Aşama 1
1/4 su bardağı limon suyu, yağ, kıyılmış sarımsak, Worcestershire sosu, biber tozu, tuz ve karabiberi sığ cam pişirme kabında birleştirin. Etek bifteğini ekleyin ve eti tamamen kaplamak için ters çevirin. Plastik sargıyla örtün ve gece veya 24 saate kadar soğutun.
Adım 2
Bir kömür veya gaz ızgarasını yüksek seviyeye ısıtın. Etek bifteğini turşundan çıkarın, kağıt havlularla kurulayın ve bir tarafta altı dakika ızgara yapın. Biftekleri ters çevirin ve orta tarafta nadiren iki dakika, orta derecede yaklaşık dört dakika ve iyi pişmiş için altı dakikaya kadar ızgara yapın. Gıda ve İlaç Dairesi, sığır etinin 145 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirilmesini önermektedir.
Aşama 3
Izgara bifteği bir oyma tahtasına yerleştirin, 1/4 fincan limon suyu ile serpin ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde bükülmüş, rahatsız edilmeden dinlendirin.
4. Adım
Çarpık kırmızı soğanları ve kırmızı biberleri dört ila beş dakika ızgarada pişirin. Her birini ters çevirin ve sebzeler kaybolana ve yumuşayana kadar dört ila yedi dakika daha ızgara yapın. Onları ızgaradan çıkarın ve bir kenara koyun.
Adım 5
Un ekmeğini ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafta 15 saniye ısıtın.
6. Adım
Etek bifteğini tahılla mümkün olduğunca ince dilimleyin ve turşusu jalapenos, rendelenmiş kaşar peyniri, salsa ve guacamole gibi ekmeği, sebze ve soslarla servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1/2 su bardağı taze limon suyu, bölünmüş
1 su bardağı bitkisel veya zeytinyağı
4 çay kaşığı sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı toz biber
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı biber
Sığ cam kase veya pişirme çanağı
2 ila 2 1/2 lbs etek biftek
Plastik ambalaj
Kağıt havlu
Oyma tahtası
Aliminyum folyo
Keskin bıçak
2 kırmızı soğan, 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş, metal şişlere dişli
4 kırmızı biber, saplı, tohumlanmış ve kalın şeritler halinde dilimlenmiş
16 un ekmeği
Turşu jalapenos (isteğe bağlı)
Salsa (isteğe bağlı)
Rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Guakamole (isteğe bağlı)
Ekşi krema (isteğe bağlı)
İpucu
Sığır eti için turşuyu hazırlarken tercih ettiğiniz veya elinizdeki herhangi bir malzemeyi deneyin. Kireç suyu gelenekseldir, ancak etin hassaslaştırılması için sodadan limon suyuna kadar salata çeşnisine kadar her şeyi kullanabilirsiniz.
