Canlı kerevit her yıl sadece birkaç ay kullanılabilirken, yıl boyunca pişmiş kerevit mevcuttur. Kerevitlerin yeniden ısıtılması oldukça basittir ve çok uzun sürmez.
Crawfish, Louisiana Özel
Teksas A&M Üniversitesi, kerevitlerin yüzyıllardır Louisiana kültürünün bir parçası olan bir tatlı su kabukluları olduğunu belirtiyor. Popüler bir Cajun aşçılık türü olan kerevit kaynar, aileler, arkadaşlar veya komşular arasında sosyal buluşmalardır.
Kerevit kaynar genellikle kış sonundan yaz başlarına kadar süren kerevit mevsiminde barındırılır ve tipik olarak aromalı bir et suyunda haşlanmış canlı kerevit çuvalları içerir. Patates, mısır ve sosis, kerevit ile servis edilen bazı kenarlardan ve keskin bir kokteyl sosudur.
Bu kadar güzel, yılın doğru zamanı değilse dondurulmuş kerevit ile yapmak zorundasınız. Kerevit, dondurulmadan önce genellikle tamamen pişirilir veya kısmen pişirilir, bu yüzden tekrar ısıtmanız gerekir.
Zengin bir yüksek kaliteli protein kaynağı olan kerevit, oldukça düşük kalorili, yağ ve doymuş yağ içeriğine sahiptir. USDA'ya göre, 1 bardak pişmiş kerevit 113 kalori, 23.3 gram protein, 1.67 gram yağ ve 0 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, selenyum, A vitamini ve B vitaminleri gibi diğer besin maddelerini de içerir.
Kerevit kolesterol içermekle birlikte, Nutrients dergisinde yayınlanan bir Haziran 2018 çalışması, kolesterol içeren gıdaların kalp sağlığı için kötü olmadığını bulmuştur; kalbinize zarar veren kolesterol ve doymuş yağ kombinasyonudur. Kerevit çok az doymuş yağ içerdiğinden, diyetinize iyi bir katkı olabilir.
Aslında, kerevit sindirim sisteminizde diğer et türlerinden daha kolaydır. Minnesota Üniversitesi, kerevitlerin sindirilebilir olduğunu açıklar çünkü kas lifleri çok kısadır. Kerevit eti ıstakoza benzer olsa da, daha tatlı ve daha hassastır. Daha az pahalı olması da incinmez.
Kerevitlerin Yeniden Isınması
Minnesota Üniversitesi'ne göre, çiğ kerevit pişirmek yaklaşık 10 ila 15 dakika sürer. Çok uzun süre veya çok yüksek bir sıcaklıkta pişirmek aşırı pişmesine neden olabilir. Foods dergisinde yayınlanan bir Aralık 2016 araştırması, aşırı pişirilmiş kabuklu deniz hayvanlarının lezzetini kaybettiğini ve sert ve kuru hale geldiğini not ediyor. Bu nedenle, önceden pişirilmiş kerevitleri yeniden ısıtırken dikkatli olmanız gerekir; ısınmasını istersiniz ama çok daha fazla pişmesini istemezsiniz, çünkü bu zorlaşır.
Çoğu şirket pişirme sürelerini ve ambalajla ilgili talimatları listeler. Daha kısa pişirme süresinin yanı sıra, bütün pişirilmiş kerevitlerin pişirme yöntemi çiğ, canlı kerevitlerinkine benzer. Bunlar Cajun Crawfish tarafından Whole-Cooked Crawfish ürünü için listelenen talimatlardır:
- Kerevitleri çözün: Dış ambalajı çıkarın ve tüm kerevit çantasını bir su lavabosuna yerleştirin. Üç ila dört saat boyunca çözdürün.
- Kerevitleri kaynatın: Kaynatmak için bir tencereye su getirin. Baharat karışımını suya ekleyin. Kerevitlerden sıvıyı boşaltın ve tencereye ekleyin. Suyun kaynamaya bırakın ve sonra ısıyı kapatın. Kerevitlerin beş ila sekiz dakika tencereye batmasına izin verin.
- Hemen servis yapın: Kerevitlere eklediğiniz baharat miktarını, ne kadar baharatlı olduğunuza bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.
