Sorbe, dondurmaya benzer dondurulmuş bir şekerlemedir, ancak herhangi bir süt ürünü içermez. Bunun yerine, tatlı şeker ve sudan yapılmış tatlı şurup ile yapılır ve meyve suyu veya püresi ile lezzetlendirilir. Dondurma yapmak için kullanılan aynı yöntem sorbe yapmak için kullanılır. Şurup ve meyve, havayı bileşenlere karıştıran ve şerbeti pürüzsüz hale getirmek için ince buz kristalleri oluşturan buzdolabında bir makinede soğur.
Bileşenler
ABD Tarım Bakanlığı'ndan elde edilen veriler, 1 g'lık sorbe yollarının 200 g civarında tipik bir porsiyon olduğunu göstermektedir. Karbonhidratlar, bu miktarın çoğunu porsiyon başına 40 g'dan biraz fazla sağlarken, bu kalorilerin 35'i saf şekerdir. Proteinler sadece 2.5 g sağlar ve yağlar sadece 0.2 g oluşturur. Sorbe tipik olarak doymuş yağ veya kolesterol içermez, yaklaşık 2 g diyet lifi ve 156 g su içerir. Geriye kalan, sindirilemeyen maddelerden ve diğer besin maddelerinden oluşur.
Kalori
1 bardak porsiyon porsiyon yaklaşık 175 kalori içerir. Bu kalorilerin yaklaşık 160'ı karbonhidratlardan gelir. Proteinler porsiyon başına sadece 10 kalori ve yağ 5 kalori sağlar. Aynı miktarda sorbe, ortalama bir kişinin her gün ihtiyaç duyduğu toplam kalorinin yüzde 9'undan biraz fazlasını sağlayabilir.
Vitaminler
Sorbeler tipik olarak porsiyon başına sadece az miktarda vitamin sağlar. İstisna, porsiyon başına 19 mg'da veya bu vitamin için önerilen günlük alımın (RDI) yüzde 24'ünün hemen altında C vitamini. Sorbe içinde daha az miktarda bulunan diğer vitaminler arasında B-6 ve K vitaminleri, folat, niasin, riboflavin ve tiamin bulunur.
Mineraller
1 bardak şerbette sadece az miktarda diyet minerali bulunur. Bunlar arasında 0.38 mg'da veya RDI'nın yüzde 4'ünün hemen altında demir, 106 mg'da veya yüzde 2.2'de potasyum ve 8 mg'da veya yüzde 2'nin biraz üzerinde magnezyum bulunur. Sorbe içindeki diğer eser miktarda mineraller arasında kalsiyum, fosfor, çinko, selenyum ve sodyum bulunur.
Sağlık kaygıları
Oklahoma State University Extension'a göre, yüksek seviyeli diyet şekeri, çocuklarda beslenme yetersizlikleri, diyabet, kalp hastalığı, diş boşlukları ve hiperaktivite gibi sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir. Herhangi bir yüksek şekerli gıdada olduğu gibi, sorbeler en iyi ölçülü olarak yenir.
