Biraz ısı eklemek isteyen tarifler genellikle acı biber gerektirir - Cajun, Creole, Meksika ve Asya yemeklerinde yaygındır ve Sina Dağı'na göre binlerce yıldır bir bileşen (ve tıbbi tedavi için) olarak kullanılmaktadır. Baharat ısısını ağrı kesici görevi gören kapsaisin'den alır.
MyPlate uygulamasında yemeklerinizi kaydederek tabağınızı sağlıklı, besin açısından yoğun gıdalarla nasıl dolduracağınızı öğrenin. Diyetinize ince ayar yapmak için hemen indirin!
1. Ezilmiş Kırmızı Biber Gevreği
Pizzacılardaki her yerde bulunan kırmızı biber pulları, kırmızı biber tozu bittiğinde yeniden kullanılabilir.
Grateful Grazer'daki RDN ve gıda blog yazarı Stephanie McKercher, "Ezilmiş kırmızı biber genellikle pul biber karışımı ile yapılır ve genellikle biraz acı içerir" diyor. Lezzet benzerdir, ancak daha az baharatlı bir seçenektir, bu nedenle McKercher, karşılaştırılabilir ısı istiyorsanız tarifin gerektirdiği miktarın iki katına çıkarılmasını önerir.
"Ezilmiş kırmızı biber pullarının dokusunun, biber gibi, daha tozlu olmasını istiyorsanız, önce bir baharat öğütücüsünde pulları öğütmeyi deneyin." Diyor. Baharat değirmeni yok mu? Pulları ezmek için bir kaşık veya harç ve havaneli kullanın.
2. Biber Tozu
Biber tozu bir üreticinin karışımından diğerine ısı olarak değiştiği için bu değiştirmeyi dikkatli bir şekilde yapın. McKercher, biber tozu eklemeden önce etiketin ısı seviyesi ile ilgili ayrıntılar için kontrol edilmesini önerir (veya tadına bakın!). "Muhtemelen acı biber yerine kırmızı biber miktarını ikiye veya üçe katlamanız gerekecek" diyor.
3. Karabiber
McKencher, acı tozdan çok daha hafif olmasına rağmen karabiber de potansiyel bir alternatiftir. “Hala güzel bir ısırması var” diyor.
Ve buna bazı potansiyel sağlık yararları eşlik ediyor. Fiziksel Kimya Dergisi'nde bir Mayıs 2016 araştırmasına göre, karabiber, anti-enflamatuar kurkumin gibi zerdeçaldaki yararlı bitki besinlerinin emilimini artırabilir.
4. Acı Sos
Genellikle acı biber yerine Tabasco gibi sıcak bir sosu kullanabilirsiniz. "Çeyrek çay kaşığı acı biber yerine yaklaşık sekiz damla acı sos kullanın, " diyor McKercher.
Bu ikame, kırmızı tozun et için bir baharat ovma veya hava patlamış mısır için kaplama gibi kuru bir karışımın parçası olduğu tariflerde iyi çalışmaz. McKercher, “Yemeğinize diğer ıslak malzemeleri dahil ederken eklemenizi tavsiye ederim” diyor. Bunu yapmak, sıcak sosun diğer lezzetlerle iyi uyum sağlamasına yardımcı olacaktır.
5. Baharat Karışımları
Baharat rafınız bir taco baharat karışımına mı ev sahipliği yapıyor? Köri tozu nasıl olur? McKercher, bunlardan bazılarının içinde acı biber veya başka bir şili biber bileşeni olabilir.
"Yaptığınız şeye bağlı olarak, bu baharat karışımlarından birinde orijinal tarifteki acıların tümü (veya çoğu) için değiştirebilirsiniz."
