Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir obezite salgını ışığında üreticiler, kilo alımıyla mücadeleye yardımcı olacak ürünler için tüketici taleplerini karşılamak üzere yeni ürünler yaratmak için acele ediyorlar. Yapay tatlandırıcılar tüketiciler arasında popüler hale geldi ve polioller en yeni şeker değiştirici türleri arasında. Swerve'de bulunan poliol türü 1990'dan beri Japonya'da kullanılmaktadır. Swerve, harika bir tadı ve az yan etkisi olan tamamen doğal bir tatlandırıcı olarak tanıtılmaktadır.
Kimlik
Polioller, alkol içermemelerine rağmen şeker alkolleri olarak da bilinir. Bu tatlandırıcı sınıfı, izomalt, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol, ksilitol ve eritritol içerir. Eritritol, PhytoCeutical Formülasyonlar için ND Catherine Wilbert tarafından oluşturulan bir şeker alternatifi olan Swerve'de kullanılan poliol. Eritritol, bir fermantasyon işleminden sonra beyaz kristaller veren meyve ve sebzeleri parçalamak için mikroorganizmalar kullanılarak yapılır. Normalde, eritritol şeker kadar tatlı değildir, ancak Dr. Wilbert şekere eşdeğer bir ürün oluşturan özel bir formülasyon kullanır, yani bir fincan şekeri değiştirmek için bir bardak Swerve kullanabilirsiniz. Swerve, bir çay kaşığı sıfır kalori ve 5 gram karbonhidrat içerir.
malzemeler
Eritritole ek olarak, Swerve oligofruktoz, dirençli maltodekstrin ve silikon dioksit içerir. Eritritol, kalın bağırsağa girmeden önce kan dolaşımına emilir ve diğer şeker alkollerinin yapabileceği müshil ve şişkinlik etkilerine neden olmaz. Oligofruktoz, genellikle Kudüs enginarlarından ekstrakte edilen fruktan olarak bilinen bir karbonhidrat türüdür. Dirençli maltodekstrin, mısır nişastasının asit, enzimler ve ısı ile muamele edilmesiyle üretilen düşük viskoziteli, suda çözünür, sindirilemeyen bir karbonhidrattır. Silikon dioksit, Dünya'nın kabuğunda en bol bulunan mineraldir ve yiyeceklerde topaklanmayı veya topaklanmayı önlemek için kullanılır.
Yararları
Spiral diyabet hastaları için güvenlidir, çünkü insülin veya kan şekeri seviyeleri üzerinde herhangi bir etkisi yoktur. "Beslenme Araştırma İncelemeleri" nde yayınlanan Aralık 2003 tarihli bir çalışmada, tüm poliollerden eritriitolün en düşük glisemik özelliğe sahip olduğu, yani kan şekeri düzeylerinin en az yükseldiği bulunmuştur. Aynı ay, "Biyoloji Dergisi" nde oligofruktozun da glisemik yanıtı düşük olduğunu ve yemek sonrası kan şekeri düzeylerini düşürdüğünü gösteren araştırmalar yayınlandı. Dirençli maltodekstrin'in Nisan 2008'de "Amerikan Beslenme Koleji Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, kalın bağırsakta kabızlığı ve sağlıklı bakterileri arttırdığı bildirildi.
Yan etkiler
Swerve'de kullanılan bileşenlerin tümü, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin GRAS olarak kabul ettiği veya Genel olarak Güvenli Olarak Kabul Edildiği gıdalar listesindedir. Eritritol, tüm şeker alkollerinin gastrointestinal rahatsızlığa neden olma olasılığı en az olsa da, büyük miktarlarda duyarlı kişilerde gaz, şişkinlik ve ishal gibi belirtiler ortaya çıkabilir. Ayrıca eritritole kaşıntı ve kurdeşen içeren hafif alerjik reaksiyonların izole edilmiş birkaç raporu vardır.
