Demirhindi, yerli Afrika demirhindi ağacının kahverengi, bakla şeklindeki meyvesidir. Demirhindi veya Hint hurması olarak da bilinen demirhindi, taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde genellikle konserve konsantre hamur olarak kullanılabilir veya demirhindi konsantresine işlenir. Demirhindi konsantresi - bazen demirhindi ezmesi olarak da adlandırılır -, limon suyuna benzer bir asitlik ile birleştirilmiş hafif tatlı bir tada sahiptir.
Beslenme Bilgileri
Demirhindi konsantresinin tipik bir ticari markası, su, tuz ve şekerle saflaştırılmış taze demirhindi hamurundan yapılır. 1 çay kaşığı porsiyon yaklaşık 4 kalori içerir. Demirhindi konsantresi yağ ve protein bakımından düşük ve karbonhidrat bakımından yüksektir; bunların çoğu meyveden ve eklenen tatlandırıcıdan elde edilen basit şekerler ile sağlanır. Demirhindi, tiamin gibi B vitaminlerinde ve magnezyum ve demir gibi minerallerde doğal olarak yüksektir. Bununla birlikte, ticari demirhindi konsantresi sodyum bakımından yüksektir, her çay kaşığı 200 miligram kadar sodyum veya sağlıklı bir yetişkinin kendini her günle sınırlaması gereken sodyum miktarının yüzde 8'inden fazlasını içerir.
Kullanım Şekilleri
Demirhindi konsantresi geleneksel olarak Orta Doğu, Tayland ve Hint yemeklerine hafif ekşi bir ısırık eklemenin bir yolu olarak kullanılır. Chutney'deki tatlılığı dengelemek, köri veya ped tayına lezzet derinliği eklemek ve salamura balık için bir baharat olarak macun birkaç kaşık kullanın. Demirhindi konsantresi, ticari olarak hazırlanmış Worcestershire sosunun lezzetlendirilmesi için kullanılır ve ev yapımı barbekü soslarına veya et ve kümes hayvanları marinatlarına eklenebilir. Batı Hint Adaları'nda popüler bir içecek olan demirhindi suyunun kendi versiyonunuz için konsantre veya az miktarda suyu normal veya karbonatlı suda çözmeyi deneyin.
Kendiniz Yapmak
Demirhindi konsantresini Hint veya Asya pazarlarında, bazı büyük marketlerin uluslararası yiyecekler bölümünde ve çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla bulabilirsiniz. Tercih ettiğiniz bir marka bulamıyorsanız veya düşük sodyum alternatifi istiyorsanız, evde tüm demirhindi kapsüllerinden veya demirhindi hamurundan bir blokta kendi demirhindi konsantrenizi hazırlayın. Meyvenin her 3 onsunda 1 bardak su kullanarak posayı en az 20 dakika ılık suda bekletin. Hamuru ezin, suyu boşaltın, karışımı ince gözenekli bir elekten geçirin ve meyvenin gerilmiş parçalarını yeterince konsantre ederek kalın bir macun elde edin. Latin Mutfağı, ev yapımı demirhindi konsantresinin buzdolabında yaklaşık bir hafta süreceğini söylüyor.
