Daha sağlıklı pişmiş mallarda bir bileşen olarak listelenen yoğurt sıklıkla bulunur. Sonuçta, bileşen kalorisi düşük, proteini yüksektir ve tatlılara büyük nem ve lezzet verir. Ancak yoğurttan - veya sütten kaçınıyorsanız - yerine kullanabileceğiniz birçok bileşen var.
Yoğurtun keskin lezzetini çoğaltmak, fırınlanmış ürünlerinizin nemli hale gelmesini sağlamak veya sütten arındırılmış bir alternatif aramak istiyorsanız, seçmek için en iyi seçeneklerden bazıları.
1. Ekşi Krema
Yoğurdun fırında kullanılmasının bir nedeni, hamur veya hamura nem ve doku eklemektir. Süt gibi bir sıvı olan bir başka yaygın pişirme maddesi olan yoğurt, sulu değil, kalın ve kremsidir. Ayrıca, yoğurtun ayırt edici, tart aroması pişmiş ürünlere karmaşıklık katar. Bu lezzet profilini korumak için, asidik bir tang ile bir ikame seçmek isteyeceksiniz.
Basit bire bir takas için, yağda daha yüksek olabilecek ekşi krema veya krema fraîche'ye gidin. Ekşi krema, örneğin, fincan başına 455 kalori ve 44.5 gram yağ içerir. Yağ farkını ayarlamak için tarifte biraz daha az kısaltma kullanmak isteyebilirsiniz. Ya da fincan başına 337 kalori ve 26.3 gram yağ içeren az yağlı ekşi krema tercih edin.
İpucu
2. Süzme Peynir
Başka bir akıllı ikame süzme peynirdir. Ancak, boşaltmanın kuru yapabileceğini unutmayın, bu nedenle pişmiş mallarınıza biraz nem vermek için kartondan hemen çıkarmak istersiniz.
Süzme peynir ile iyi bir kıvam elde etmek için, diğer malzemelerinize eklemeden önce pürüzsüz ve yığınsız olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Ya da süzme peyniri karıştırdığınızda biraz süt veya limon suyu ekleyin, RD ve Real Nutrition'ın kurucusu Amy Shapiro. Bu şekilde, yoğurtla daha iyi eşleşen bir doku elde edersiniz.
3. İpek Tofu
Süt ürünü olmayan vegan ikamesi için, aradığınız nemi de ekleyecek yumuşak veya ipeksi tofu deneyin. Shapiro, "Tofu aynı zamanda gıda veya süt alerjisi olanlar için mükemmel bir seçim" diyor.
Tofu ayrıca besinsel avantajlara da sahiptir: Protein bakımından zengindir, yağ oranı düşüktür ve kolesterol içermez - ipeksi tofudan 3, 5 onsluk bir porsiyon 4.8 gram protein, 2.7 gram yağ ve 55 kalori içerir. Tofu türlerinin kıvamı markalar arasında farklılık gösterse de, yoğurt gibi diğer bileşenlerle harmanlanmış kremsi, pürüzsüz bir yoğurt benzeri doku elde etmek için yumuşak ve ipeksi bir araya getirebilirsiniz.
Shapiro, hem süzme peynir hem de tofu, pişmiş mallarınıza çok miktarda protein ekliyor - ancak sadece minimum karbonhidrat veya şeker içeriyor.
4. Kültürlü Ayran
Ekşi krema gibi, yoğurt için başka bir asidik replasman, fincan başına 151 kalori ve 8 gram yağ içeren kültürlü ayrandır. Ve az yağlı ayran bu toplamları daha da fazla keser, fincan başına 100 kalori ve 2.6 gram yağın altına. Yoğurt gibi, ayran da probiyotikler, yiyecekleri sindirmenize ve bağırsağınızın iltihaplanmayı önlemesine yardımcı olan canlı bakteriler içerir, Cleveland Clinic.
İpucu
Ekşi süt ve ayran, yoğurttan farklı bir kıvama sahip olduğundan, pişmiş mallarınıza çok fazla sıvı eklemekten kaçınmak için miktarlarını yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Hamur çok kuru görünüyorsa, yavaşça daha fazla ayran veya ekşi süt ekleyin.
İyi bir yükseliş için bu numarayı deneyin
Amacınız yüce ekmek veya bisküvi ise, ayran veya ekşi süt gibi asidik bir ikame seçin. Eğer tarif zaten gerektirmiyorsa, kuru bileşenlere yarım çay kaşığı kabartma tozu ekleyerek en iyi artışı sağlayın. Asidik yoğurt ikamesi kabartma tozu ile reaksiyona girer ve pişmiş mallarınızı kabarık ve hafif hale getiren kabarcıklar oluşturur.
