Amino asitler, proteinler için yapı taşları görevi gören azot içeren moleküllerdir. Her protein, yapısını ve işlevini belirleyen benzersiz bir amino asit dizisine sahiptir. Vücudunuz her biri belirli bir görevi yerine getiren yüz binlerce farklı protein içerir. Proteinler enzimler, hormonlar, bağışıklık molekülleri, moleküler taşıyıcılar ve yapısal bileşenler olarak işlev görür. Yapısal bir protein olan kollajen, vücudunuzdaki en bol proteinlerden biridir.
Biçim ve İşlev
Bağ dokusu, organlarınız, kemikleriniz, gözleriniz, tendonlarınız, kıkırdak, cilt, kan damarları, lenfatikler ve kaslarınız için yapısal çerçeveyi oluşturan malzemedir. Kollajen bağ dokusundaki başlıca proteindir. Kollajen, vücudunuzdaki konumuna bağlı olarak farklı formlarda bulunur. Her ne kadar kollajenin tüm formlarını sentezlemek için aynı amino asitler kullanılsa da, kolajen molekülünün nihai şekli ve işlevi, üretimi sırasında nasıl değiştirildiği ile belirlenir.
sentez
Kollajen, fibroblast adı verilen özel hücreler tarafından üretilir. Bu hücreler, kolajen molekülünün temel birimini oluşturan oldukça farklı ipliklere amino asitleri dahil edebilir. "Beslenme ile Sağlıklı Kalmak" ın yazarı Dr. Elson Haas, glisin, lizin ve prolin'in kolajende bulunan ve amino asit içeriğinin en az yüzde 50'sini oluşturan birincil amino asitler olduğunu bildiriyor. Fibroblastlar tarafından salgılantıklarından, kollajen lifleri nihai ürünü üretmek için bağlama, bükme, çapraz bağlama, katlama ve katmanlama işlemlerinden geçer.
Amino Asit Modifikasyonu
Glisin, kolajen molekülündeki amino asitlerin üçte birini oluşturur. Kollajen şeridinin amino asit içeriğinin altıda birini oluşturan lizin ve prolin, şeride dahil edilmeden önce hidroksilisin ve hidroksiproline dönüştürülür. Bu dönüşümleri yapan enzim, bir kofaktör olarak C vitamini gerektirir. Bu nedenle, C vitamini eksikliği, prolin ve lisin dönüşümünü engeller ve kolajen üretimine müdahale eder. Bu girişim cildinizin ve mukoza zarınızın bozulmasına yol açan beslenme hastalığı olan iskorbüt için temel oluşturur.
Amino Asit Kaynakları
Glisin vücudunuzda kolin, bir B vitamini veya treonin veya serin amino asitlerinden sentezlenebilir. Benzer şekilde prolin, hücrelerinizde glutamin ve ornitin gibi diğer amino asitlerden üretilebilir. Lizin esansiyel bir amino asittir, yani vücudunuzda sentezlenemez. Et, balık, süt ürünleri, baklagiller, buğday tohumu, meyve ve sebzeler gibi diyet kaynaklarından edinilmelidir. İyi dengelenmiş bir diyet, lizin, prolin, glisin ve kolajen sentezi için gereken diğer amino asitlere olan ihtiyaçlarınızı karşılamak için yeterli protein sağlar. Amino asit takviyeleri de ticari olarak temin edilebilir.
