Yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleri birçok gıdada bulunur, pişirme sırasında kolayca kaybolmaz ve yağ eşliğinde daha iyi sindirilir. Sadece küçük miktarlarda gereklidirler ve fazlalık karaciğer ve yağ dokularında saklanır, bu nedenle sağlıklı kişilerin her gün yiyeceklerde tüketmelerine gerek yoktur. Hiçbir gıda doğal olarak dört vitaminin önemli bir miktarını sağlamazken, sağlıklı gıdaların kombinasyonlarını seçmek günlük vitamin gereksinimlerinize ulaşmanıza yardımcı olabilir.
A Vitamini
A vitamini gözlerin net görmesine ve ışığa uyum sağlamasına yardımcı olur ve enfeksiyonlara karşı mukoza zarlarını nemli tutar. Aşırı A vitamini doğum kusurlarına neden olabilir. Karaciğer, tam veya güçlendirilmiş süt ve süt ürünleri A vitamini içerir. Ispanak, brokoli ve brüksel lahanası gibi yapraklı yeşil sebzelerin yanı sıra sarı ve turuncu meyveler ve kavun, havuç, tatlı patates ve kabak gibi sebzeler, beta-karoten içerir. vücutta A vitamini.
E Vitamini
Serbest radikal hasarına karşı bir antioksidan ve savunucu olan E vitamini, kanser ve kalp hastalığına karşı da koruma sağlayabilir. Gıdalarda, özellikle bitkisel yağlarda ve salata sosları ve margarin gibi yağ içeren ürünlerde yaygın olarak bulunan E vitamini, ısı ile kolayca yok edilir, bu nedenle tohumlar ve fındık ve yapraklı yeşil sebzeler gibi taze veya hafif işlenmiş kaynakları seçin. Diğer iyi kaynaklar arasında tam tahıllar, karaciğer ve buğday tohumu bulunur.
D Vitamini
D vitamininin vücudun bir kısmı tarafından üretilmesi ve başka bir kısmının yanıt vermesine neden olması, onu bir vitamin yerine teknik olarak bir hormon haline getirir. D vitamini, kemik büyümesi için kandaki kalsiyum ve fosfor konsantrasyonlarını korur. Besin kaynakları arasında güçlendirilmiş süt ve margarin, tahıllar, sığır eti, yumurta sarısı, karaciğer ve somon ve sardalye gibi yağlı balıklar bulunur. Ayrıca orta düzeyde güneş ışığına maruz kalarak D vitamini eksikliğiyle de savaşabilirsiniz - tam olarak ihtiyacınız olan güneş miktarı yılın zamanına ve bulunduğunuz yere bağlıdır.
K Vitamini
K vitamininin kan pıhtılaşmasındaki etkisi, yaşam ve ölüm arasındaki farkı yaratabilir. Gastrointestinal sistemdeki bakteriler, vücudun emebileceği ve kullanabileceği K vitamini yapar. Gıda kaynakları arasında süt, yumurta, karaciğer, yeşil yapraklı sebzeler, lahana, brüksel lahanası, yaka, ıspanak ve brokoli bulunur. Bakteriler çoğu insan için K vitamininin yaklaşık yarısını oluşturduğundan, "Beslenmeyi Anlamak" ders kitabındaki Eleanor Whitney ve Sharon Rolfes'e göre yenidoğanlarda ve antibiyotik veya antikoagülan ilaç alan kişilerde eksiklik daha olasıdır.
