Maryland Üniversitesi'ne göre, çay dünya çapında yüz milyonlarca insan tarafından tüketiliyor; sadece su daha sık emilir. Yeşil, siyah ve oolong olmak üzere üç ana çay çeşidi vardır ve hepsi Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından yapılır. Üçünden yeşil çay, kateşinler adı verilen en antioksidanları içerir. Antioksidanlar, kirlilik veya sigara dumanı gibi toksinler nedeniyle vücudunuzda oluşan atomlar olan ve hücrelere zarar verebilen serbest radikallerin etkilerini nötralize etmeye yardımcı olur.
Yeşil Çay Hakkında
Taze çay yaprakları buharda pişirilir ve daha sonra çay poşetlerinde veya gevşek olarak kullandığımız tanıdık yeşil çay parçalarını üretmek için kurutulur. Yeşil çay fermente edilmemiş çay yapraklarından yapıldığından - siyah çay fermente edilir ve oolong kısmen fermente edilir - Nisan 2006'da yayınlanan "Amerikan Beslenme Koleji Dergisi" ne göre, yeşil çay siyah veya oolong'dan daha fazla antioksidan içerir. Ayrıca fermente çaylardan daha az kafein içerir. Yeşil çay ekstresi de ek formda mevcuttur. Bununla birlikte, sağlığınızı iyileştirmek için demlenmiş veya takviye edilmiş yeşil çay kullanmayı planlıyorsanız, başlamadan önce doktorunuza danışmalısınız.
Yeşil Çay ve Kafein
Çayda doğal olarak oluşan kafein, dört kafeinsizleştirme işleminden herhangi biri ile giderilir. İki kimyasal çözücü etil asetat ve metilen klorür kullanır, biri karbondioksit kullanır ve biri su kullanır. Bunların hiçbiri tamamen kafein içermeyen çaya neden olmaz; yasa gereği, "kafeinsiz" gösteren bir etiketin kafeinin en az yüzde 97'sinin çıkarılmış olması gerekir. Etilen klorür kullanılan kafeinsizleştirme işleminin bir zamanlar kanserojen özelliklere sahip olduğu düşünülüyordu ve ABD'de yasaklandı. Ancak Mayıs 2004'teki "Berkley Wellness Mektubu" na göre, FDA daha sonra çalışmayı onayladı.
dekafeinasyon
Bu kafeinsiz işlemler bazı antioksidanları uzaklaştırır. "Beslenme ve Kanser" dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, bir tür polifenol antioksidan olan flavonoller, kafeinsizleşmeden sonra belirgin şekilde azaldı. Araştırmacılar, flavonal içeriğin düzenli çaylar için gram başına 21.2 ila 103.2 miligram arasında ve kafeinsiz çaylar için gram başına 4.6 ila 39.0 miligram arasında değiştiğini bulmuşlardır. Kafeinsiz çaylardaki toplam flavonol içeriği normal çayın yaklaşık yarısı kadardı. ZY Wang ve ark. Tarafından "Kanser Araştırmaları" nın Temmuz 1994 sayısında bildirilen bir başka çalışmada, kafeinsiz çayın farelerde deri tümörlerini inhibe etmede kafeinli çaydan daha az etkili olduğu gösterilmiştir.
