Tarifinizdeki yağ ve kalorileri azaltırken yine de hafif, lezzetli bir pasta pişirebilirsiniz. Yağ ve kalorisi yüksek olan tereyağı, keki narin, hafif bir kıvam vermek için zengin, lezzetli bir lezzet ve yumuşak bir kırıntı vermek için kabartma tozu gibi mayalarla birlikte çalışır. Kek tarifinizden yağdan kurtuluyorsanız, tarifinizin gerektirdiği yumurta sayısının yarısını da kullanmanız ve fırın sıcaklığınızı 25 derece Fahrenheit azaltmanız gerekir.
Meyve Püresi için Tereyağı Değiştirme
Tereyağı yerine meyve püresi kullanarak kalorileri keserken ve nemli, yumuşak bir doku korurken tatlılık ve lif ekleyin. Püre şeftali, elma, armut veya kabak lezzetli baharatlı keklerde iyi çalışır, kuru erik püresi koyu renkli kekler ve kekler için kullanılabilir. Meyve, kekinize yağ benzeri bir kıvam vermek için harika bir iş çıkarsa da, tereyağından daha fazla tatlılık katar. Bu, şeker miktarının biraz azaltılmasını gerektirir. Meyve püresini ölçerken, 1 bardak tereyağını değiştirmek için yaklaşık 1/2 bardak püre kullanın.
Yemeklik Yağın Değiştirilmesi
İlk bakışta, yağ için tereyağı takmak en sağlıklı seçim gibi gelmeyebilir. Zeytinyağı, kanola yağı veya hindistancevizi yağı gibi kalp açısından sağlıklı yağları seçerseniz, genellikle kekinizde doymuş yağ, kolesterol ve sodyum kesersiniz. Yağ için tereyağı takas etmenin dezavantajı, çok fazla kullanırsanız keklere ve diğer pişmiş mallara verdiği yağlı dokudır. Bunun yerine, her 1 bardak tereyağını değiştirmek için kabaca 3/4 ila 7/8 fincan yağ kullanın. Kullanılacak bir yağ seçerken dikkat edilmesi gereken bir diğer husus, yağın lezzetini ve kekinizin lezzetini düşünmektir. Sızma zeytinyağı bir Sicilya limonlu kek ile lezzetli bir şekilde eşleşebilirken, sade bir vanilyalı kek için de işe yaramayabilir.
Püresi Avokado veya Muzlu Kalorileri Kesme
Açık renkli keklere biraz yeşilimsi bir ton verebilse de, püresi avokado, yağ ve lezzet bakımından zengin olduğu için etkili bir tereyağı ikamesi yapar. Hass Avokado Kurulunun web sitesindeki bilgilere göre, bire bir oran kullanarak ezilmiş avokadoyu tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Kalp-sağlıklı yağlar, vitaminler, bitkisel besinler ve mineraller kaynağı olmanın yanı sıra, avokado etindeki nem içeriği, pastanızın çok ufalanmasını önlemeye yardımcı olur. Daha güçlü bir lezzet katmasına rağmen, eşit miktarda tereyağı yerine püresi muz da kullanılabilir.
Kısmi Yedeklerle Daha Az Tereyağı Kullanma
Bazı sağlıklı tereyağı ikamelerinin, tarifinizdeki tüm tereyağını değiştirmek için kullanırsanız, kekinizin lezzetini veya dokusunu etkilemesi daha olasıdır. Örneğin, yağsız Yunan yoğurt, kek reçetenizdeki tereyağı yerine bire bir oran kullanılarak kullanılabilmesine rağmen, diğer meyvelerin bir kısmını azaltmanızı gerektiren kek hamurundaki nemi arttırır. Pastanızın dokusunu ve hafifliğini etkilemekten kaçınmak için, genellikle tereyağının sadece yarısını değiştirmeniz önerilir. Benzer şekilde, tüm tereyağını elma püresi ile değiştirmek ekmeğinizin yoğunluğunu etkileyerek daha ağır ve nemli hale getirecektir. Bu, kekdeki yağ ve kalorileri hala azaltan tereyağının yarısını değiştirmek için daha uygun hale getirir.
