Yavaş bir jambon kavurma, pişirirken ete sızan farklı tatlar ile sulandırmanızı sağlar. Bu, jambonu nemli tutar, doğal lezzetini korur ve dokusunu korur. Bir jambonu güvenli bir şekilde kızartmak için gereken süre, boyutuna ve kavurduğunuz jambon türüne bağlıdır, bu nedenle kavurma sürenizi birkaç gün önceden hesaplayın. Bu, yemeğinizi eritmek ve kızartmak için yeterli zamana sahip olmanızı sağlar ve bittiğinde mümkün olan en iyi kaliteyi sağlar.
Aşama 1
Jambonunu önceden erit. Dondurulmuş bir jambonu kızartma sürenizi yaklaşık yüzde 50 oranında artırarak yavaşlatabilirsiniz, ancak bu, dokusunu tehlikeye atabilir ve sert ve çiğnenebilir. Kızartmanızı buzdolabından buzdolabına aktarın, böylece çözdürün. Bu işlem pound başına üç saat kadar sürebilir, ancak kızartma ne kadar büyük olursa, o kadar uzun sürer, bu yüzden kendinize bol zaman verin. Çözüldükten sonra üç ila dört gün buzdolabında kalabilir, bu nedenle buzunu çözmek için çok fazla zaman vermek konusunda endişelenmeyin.
Adım 2
Jambonunuzu açın ve bir kızartma kabına koyun. Kızartma tabağı, jambonunuzun boyutuna göre boyutlandırılmalı ve jambon ile yemeğin yanları arasında sadece birkaç inç bırakılmalıdır.
Aşama 3
Fırını çiğ taze jambon için 325 derece Fahrenheit'e veya pişmiş jambon için 140 F'ye ısıt.
4. Adım
Yemeğin altına sıvı dökün. Jambon kızarttığında, hem nemi hem de sıvının herhangi bir lezzetiyle emer, bu nedenle farklı tarifler farklı türleri gerektirir - su ve narenciye suyunun kombinasyonu ortak bir seçimdir.
Adım 5
Kızartma tavasını sıkıca kapatarak alüminyum folyo ile kapatın. En alt raftaki fırına yerleştirin.
6. Adım
Jambonu 145 F iç sıcaklığa ulaşana kadar kavurun. Sürme süresi jambon tipine bağlıdır. Örneğin, 14 kilo ağırlığındaki bütün, tütsülenmiş, pişmemiş bir jambon, kızartmak için pound başına 20 dakika sürebilirken, yarım kemikli, taze jambon pound başına 40 dakikaya kadar sürebilir.
Adım 7
Jambonu fırından çıkarın. İç sıcaklığı 145 F olduğunda, ya oymaya ve yemeye veya sırlamaya hazırdır. Kızartmayı sırlıyorsanız, jambon yüzeyini büyük bir bıçakla çapraz bir desenle puanlayın. Kesikler yaklaşık 1/4 inç derinliğinde ve birbirinden 2 inç uzakta olmalıdır.
8. Adım
Sırınızı cildinin üzerine dökerek jambonunuzu sırlayın. Yüzeye kestiğiniz puanlar sırın daha kolay emilmesini sağlar. Jambonu 15 ila 30 dakika boyunca açılmamış fırına veya sır karanlık ve köpürene kadar geri getirin.
9. Adım
Kızartmayı fırından çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın. USDA yönergelerine göre, oyma ve servis yapmadan önce 3 dakika bekletin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Alüminyum kızartma kabı
Portakal veya elma suyu gibi pişirme sıvısı
Aliminyum folyo
Et termometresi
Büyük bıçak
Sır
Kesme tahtası
Kürdan
İpucu
Sıvıyı kavurma tavasına döktüğünüzde, ekstra lezzet vermek için jambonun üzerine dökün. Kürdan, kiraz ve ananas halkaları gibi yiyecekleri pişirirken jambon yüzeyine tutmak için de kullanabilirsiniz.
Artıklar oymadan 1-2 saat sonra buzdolabında sarılmalı ve saklanmalıdır. Beş güne kadar soğutulabilir veya üç aya kadar dondurulabilirler.
