Ocakta patlıcan pişirmek fırında pişirmek kadar kolaydır. Tek yapmanız gereken, patlıcanı ocakta biraz yağ ve normalde kullanacağınız sebzeler ve baharatlarla tavada kızartmak! İsterseniz bu tavada kızartılmış patlıcan kizartma tarifini de deneyebilirsiniz.
Pan-Fried Patlıcan Tarif
LIVESTRONG.com, ocakta patlıcan pişirmek için bu hızlı ve kolay tarifi listeler. Tarifte protein ve lezzet kenevir kalpleri eklemek için et suyu ve baharat karışımı kullanılır.
İhtiyacın olacak:
- 2 çay kaşığı soya sosu (mümkünse Tamari markası)
- 1 çay kaşığı bal
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil kökü
- 1/3 su bardağı düşük sodyum tavuk veya sebze suyu
- 2 çay kaşığı kızarmış susam yağı
- 1 küçük patlıcan, doğranmış
- Yeşil ve beyaz kısımlar ayrılmış olarak 2 yeşil soğan sapı, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı organik kenevir kalbi (kenevir tohumu olarak da bilinir)
- 1/2 fincan pişmiş kahverengi pirinç, servis etmek
Ocakta patlıcan pişirmek için şu adımları izleyin:
- Baharat karışımını yapın: Küçük bir kaseye veya sıvı ölçüm kabına zencefil, bal ve soya sosu ekleyin. İyice birleşene kadar çırpın. Karışımı bir kenara koyun.
- Et suyunu kaynatın: Kızarmış susam yağını ve düşük sodyum et suyunu büyük bir tavada kaynatın veya yüksek ısıda terbiyeli wok yapın. Bir vejeteryansanız sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Patlıcan pişirin: Patlıcan ve yeşil soğanların beyaz kısmını tavaya ekleyin. Sıvı buharlaşana ve patlıcan pişene kadar yaklaşık dört dakika pişirin.
- Kalan malzemeleri ekleyin : Soya sosu baharat karışımını, kenevir kalplerini ve yeşil soğanların yeşil kısmını tavaya ekleyin. Patlıcan sosla kaplanana kadar malzemeleri bir araya getirin.
- Hizmet: Patlıcanı kahverengi pirinç veya seçtiğiniz herhangi bir tam tahılla servis yapın.
Patlıcan Besin Değerleri
Bu tarifi denemeye ikna etmek için biraz ek motivasyon arıyorsanız, belki de patlıcanın sağlık yararları hakkında bilgi edinmek yardımcı olacaktır. Patlıcan düşük kalorilidir ve iyi bir lif kaynağıdır. USDA'ya göre, 3 onsluk bir patlıcan porsiyonu, 3.02 gramının liften olduğu 20.2 kalori ve 5 gram karbonhidrat sunuyor.
Ayrıca, Food Chemistry dergisinde yayınlanan bir Aralık 2018 çalışması, patlıcanın iyi bir vitamin, fenolik bileşik ve antioksidan kaynağı olduğunu belirtiyor. Fenolik bileşikler, bitkilerde sadece bitki bazlı gıdaların rengine ve lezzetine katkıda bulunmayan, aynı zamanda sağlık yararlarının çoğundan da sorumlu olan doğal olarak oluşan maddelerdir.
Ocak 2019'da Mutation Research dergisinde yayınlanan bir başka çalışma, patlıcan meyvesinin antioksidan özelliklerini araştırıyor. (Evet, domates gibi patlıcanlar da bir meyvedir. Aslında patlıcanlar genetik olarak domateslerle ilgilidir.) Çalışma, patlıcanların DNA hasarına karşı korunmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidan içerdiğini ve en azından daha düşük seviyede olduğunu buldu. kanser ve diğer kronik hastalıklar riskiniz.
