Kefir, sindirime yardımcı olan maya ve probiyotikler veya sağlıklı bakteriler açısından zengin fermente bir besindir. Kefir tipik olarak açık bir süt kavanozuna, genellikle çiğ keçi veya inek sütüne kefir taneleri ekleyerek ve sütün 24 saat oda sıcaklığında bekletilmesiyle yapılır. Daha sonra, taneler daha fazla kefir üretmek için kullanılırken, ince, yoğurt benzeri katı tüketilebilir. Kefir taneleri aktif olarak kefir üretmek için kullanılmadığında kısa süre saklanabilir.
Kısa Süreli Saklama
Aşama 1
Domates sosu gibi asidik kalıntıları gidermek için bir cam kavanozu ılık suyla iyice temizleyin. Kavanozu kurutun.
Adım 2
Kefir tanelerini kavanoza yerleştirin, en üste kadar gitmediklerinden emin olun. Varsa, birden fazla kavanoz kullanın.
Aşama 3
Tamamen örtmek için kefir taneleri üzerine yeterli süt dökün. Kapağı kavanoza vidalayın.
4. Adım
Kefir Yaşam için Yoğurt web sitesine göre, kavanozu buzdolabına iki hafta boyunca 40 derece F'ye yerleştirin. Kefir tahıllarını daha uzun süre saklıyorsanız, sütü en az iki haftada bir değiştirdiğinizden emin olun.
Uzun süreli depolama
Aşama 1
Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Tencereyi brülörden çıkarın ve suyun tamamen soğumasını bekleyin.
Adım 2
Lavaboya bir kevgir yerleştirin ve kefir tanelerini içine koyun. İyice durulamak için soğuk suyu kefir taneleri üzerine dökün.
Aşama 3
Tezgahın üzerine havlu veya başka bir emici pamuk elyafından yapılmış temiz ve serin bir havlu koyun ve durulanmış kefir tanelerini üstüne yerleştirin. Tüm nemi çıkardığınızdan emin olarak tahılları başka bir temiz havluyla kurulayın.
4. Adım
Kefir tanelerini temiz cam kavanozlara veya dondurucu güvenli, fermuarlı plastik torbalara yerleştirin. Kefir tanelerini tamamen kaplayacak kadar kuru süt tozu ekleyin, daha sonra kabı kapatın ve iki aya kadar dondurucuya yapıştırın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kefir taneleri
Su
et suyu tenceresi
Kevgir
Pamuk elyafından yapılmış 2 temiz havlu
Cam kavanozlar veya fermuarlı plastik torbalar
Kuru süt tozu
Buzdolabı veya derin dondurucu
İpucu
Saklamadan önce daima kefir tanelerini yedekleyin.
Uyarı
Kefir tanelerini iki aydan fazla saklamak besin değerinin düşmesine neden olabilir.
