Kanola yağı, marketlerin raflarında bulunabilen birçok yemeklik yağdan biridir. Hafif renkte, orta bir duman noktasına sahiptir, bu da düşük bir duman noktasına sahip olan zeytinyağından daha iyi bir seçimdir. Aslen kolza tohumu bitkisinden elde edilen bu yağ, kanola bitkisini oluşturmak için melezlenmiştir. Kanola yağındaki tek bileşen, kanoladır. Ancak kanola'nın kalp-sağlıklı bir diyetin bir parçası olabileceğini gösteren bazı yağlar, vitaminler ve diğer besin maddelerinden oluşur.
Tekli Doymamış Yağ
Kanola yağının temel bileşenlerinden biri tekli doymamış yağdır. Bu tür yağ, kanola yağında bulduğunuz yağın çoğunu oluşturur ve Christopher P. Cannon'un "Enflamasyon Karşıtı Diyet Rehberi" adlı kitabında, vücuttaki iltihaplanmanın azalmasına bağlıdır. " Tekli doymamış yağlar ayrıca düşük kolesterol seviyeleri, düşük kalp hastalığı riski ve kilo kaybı ile bağlantılıdır.
Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri
Kanola yağı ayrıca hem omega-3 hem de omega-6 yağ asitleri içerir. Deborah A. Klein, "Hayatınızı Kurtaracak 200 Süper Gıda" kitabında, kanola yaklaşık yüzde 23 omega-6 ve yüzde 10 ila 15 omega-3'lerden oluşuyor. Omega-6'larda omega-3'lerden daha yüksek yağ, pişirmek için daha iyi olma eğilimindedir, çünkü omega-3'ler ısıdan gelen hasara karşı oldukça hassastır ve omega-6'lar daha kararlıdır. Her ikisi de diyetin önemli bir parçasıdır.
E Vitamini
Kanola yağı da nispeten yüksek seviyelerde E vitamini içerir. "Vitaminler ve Mineraller Demystified" kitabında yazar Steve Blake, kanola yağının 100 g başına 21 mg E vitamini içerdiğini ve bu vitamini en yüksek yağlardan biri haline getirdiğini belirtiyor. E vitamini, kan pıhtısına yardımcı olmak, kesikleri ve çürükleri iyileştirmek ve antioksidan gibi davranmak, hem gıdadan hem de çevreden serbest radikallerle savaşmak gibi birçok vücut süreci için önemlidir.
Erüsik asit
Kanola yağı ayrıca erukik asit içerir, ancak orijinal kolza tohumu bitkisinde bulunan yüksek miktarda içermez. Cannon erukik asidin, genetik bir hastalığın iyileştirilmesi ile ilgili bir filmin konusu olan Lorenzo'nun yağındaki "sihirli" bileşen olduğuna dikkat etse de, bu asit MayoClinic.com'a göre aslında yüksek miktarlarda toksik olabilir. Kanola yağında bulunan miktar düşüktür ve insanlar için zararlı kabul edilmez.
