Yüzlerce tahıl türünden buğday, Amerikan diyetinde en yaygın olanıdır. Buğday ve unu ekmek, çörekler, makarna, simit, kurabiye, kek, kek, kruvasan, kraker, kahvaltılık tahıllar ve granola barları yapmak için kullanılır. Tahıllar, avcı-toplayıcı atalarımızın evrimi sırasında geleneksel insan diyetinin bir parçası değildi ve Colorado Eyalet Üniversitesi'nde profesör olan Dr. Loren Cordain de dahil olmak üzere bazı araştırmacılar, tahılların şu anda yaygın olan kronik hastalıklara katkıda bulunduğuna inanıyorlar. Batılı toplumlar, 1999'da "Dünya Beslenme ve Diyetetik İncelemesi" nde yayınlanan bir makalede açıklandığı gibi.
Gluten Hassasiyeti
Buğday, sadece buğdayda değil çavdar, arpa ve çapraz kontamine yulafta bulunan bir protein olan glütene duyarlı insanlar için olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Maryland Üniversitesi Çölyak Araştırmaları Merkezi'ne göre, Amerikalıların yaklaşık yüzde 1'inde karın krampları, şişkinlik, ishal, kabızlık ve kilo kaybı ile karakterize olan çölyak hastalığı var, yüzde 6'sı baş ağrısını tetikleyebilen bir gluten intoleransına sahip. ekstremiteler, beyin sisi, kilo alımı ve irritabl bağırsak sendromuna benzer semptomlar. Her iki koşul da buğday ve glütenden kesinlikle kaçınarak tedavi edilir. Çölyak veya glüten intoleransınız varsa, diyetinize buğday veya gluten izleri eklemediğinizden emin olmak için tüm gıda etiketlerini dikkatlice okuyun.
Kilo almak
Buğday dahil çoğu tahıl tanesi lektin adı verilen biyokimyasal bir bileşik içerir. Lektinler doğal olarak buğday gibi birçok bitki tarafından düşmanlarına karşı korunurlar. Domuzlarla yapılan bir araştırma, "BMC Endokrin Bozuklukları" Aralık 2005 sayısında yayınlandığı gibi, tahıllar ve lektinler açısından zengin bir diyetin, C-reaktif proteinle ölçüldüğü gibi insülin direnci, daha yüksek kan basıncı ve daha yüksek inflamasyon seviyeleri ile ilişkili olduğunu gösterdi. " Bu çalışmanın yazarları, buğday içeren lektin içeren tahıllar açısından zengin bir diyetin, Batı toplumlarında aşırı kilo ve obezite prevalansını arttıracak olan leptin direncini indükleyerek açlığı artırabileceğine inanmaktadır.
Otoimmün Koşullar
Romatoid artrit ve enflamatuar bağırsak hastalığı gibi bazı yaygın otoimmün durumlar, "Dünya Beslenme ve Diyetetik İncelemesi" nde yayınlanan 1999 tarihli bir makaleye göre buğday ve tahıl tahıl tüketimine bağlanabilir. Her ne kadar daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, semptomlarınızda herhangi bir iyileşme fark edip etmediğinizi görmek için otoimmün bir durumunuz varsa, buğday ve tahılları diyetinizden çıkarmayı deneyebilirsiniz. Diyetinizi değiştirmeden önce doktorunuza danışın.
