Daha yüksek besin değeri için kepekli ekmeği seçersiniz, ancak birçok markanın etiketlerini okuduklarında, daha fazla lif içermediğini ve beyaz ekmek kadar fazla şeker ve dolgu maddesi içerdiğini anlayın. Tüm buğday ekmekleri eşit yaratılmaz. Kepekli ekmek, sadece tam buğday unu ile yapıldığında beyaz ekmekten daha sağlıklıdır.
önem
Harvard Halk Sağlığı Okulu, Amerikan Kalp Derneği ve ABD Tarım Bakanlığı'ndaki sağlık uzmanları her gün daha fazla tahıl yemenizi tavsiye ediyor. Tam buğday ekmeğinde bulunanlar gibi tam tahıllardaki beslenme ve lif, kalp hastalığı, kanser, diyabet ve sindirim sıkıntılarına karşı koruma sağlayabilir. Buğday ekmeği, Tıp Enstitüsü tarafından günlük lif alımı önerilerine ulaşmanıza yardımcı olabilir - 50 yaşından küçük kadınlar için günde 26 gram ve 50 yaşından küçük erkekler için günde 38 gram.
hususlar
Seçtiğiniz tam buğday ekmeği türü, nihai sağlık etkisini belirler. Ticari olarak hazırlanan bazı buğday ekmeği markaları 69 kalori ve 1.9 gram lif içerir, bu da beyaz ekmeğe neredeyse aynıdır. Bu markalar genellikle ilk madde olarak buğday unu veya zenginleştirilmiş un olarak adlandırılır ve kepekli tahıllar listede çok daha düşük listelenir. Buğday unu sadece yüzde 25 tam buğday ve diğer yüzde 75'i rafine beyaz un.
Etiket Okuma
İlk bileşen olarak "tam buğday unu" ile tam buğday ekmeği arayın. En besleyici kepekli ekmeğin lif içeriği, dilim başına 3 gram veya daha fazla olmalıdır. Listedeki içerik sayısı ne kadar az olursa, tam buğday unu, su, maya, tuz ve belki de eklenmiş bir tatlandırıcı içeren ekmekleri arayın, web sitelerinde Dr. William Sears ve Martha Sears, RN'yi not eder.
Beslenme bilgisi
Kepekli ekmek, beyaz ekmekten daha fazla protein ve lif içerir. Bağışıklık ve karbonhidrat sindirimi için gerekli olan çinkonun dört katına kadar sağlar. Kepekli ekmek, daha fazla folik asit ve demir, kırmızı kan hücresi büyümesine yardımcı olarak oksijen dolaşımını destekleyen iki besin içerir. Ayrıca vücudun şeker ve yağı sindirebilmesi için gerekli olan daha fazla krom içerir.
Seçenekler
Yüzde yüz tam buğday ekmeği sağlıklı bir seçenektir, ancak ilave lif ve beslenmeden yararlanmak için diğer tam tahıllı ekmekleri de seçebilirsiniz. Yulaf kepeği, çavdar ve hecelenmiş, sağlıklı ekmeklerde ilk bileşen olarak listelenebilecek diğer unlardır. "Beyaz" tam buğday ekmeği, normal buğday ekmeklerine daha lezzetli bir alternatif olarak pazarlanmaktadır. Albino çeşit buğday ile yapılır ve daha yumuşak bir doku oluşturmak için ekstra bir işleme adımından geçer. En az işlenmiş seçenekleri seçmek tercih edilirken, beyaz kepekli ekmek genellikle normal beyaz ekmekten daha iyi bir seçimdir.
