Glisemik İndeks
Glisemik indeks ilk bakışta kafa karıştırıcı görünebilir, ancak aslında oldukça yararlı ve anlaşılması kolaydır. Glisemik indeks, yiyecek ve içecekleri kan şekerinizi ve insülin seviyenizi yükseltme potansiyellerine göre sıralayan sayısal bir ölçektir. 70'in üzerinde olan yiyecek ve içecekler "yüksek GI" gıdalar olarak kabul edilir ve kan şekerinizi hızla yükseltir. Ölçekte 55'in altına düşen yiyecekler ve içecekler "düşük GI" gıdalar olarak kabul edilir ve kan şekerinizi hızlı bir şekilde veya herhangi bir miktarda artıramaz.
Havuç GI
Bazı gıdalardan farklı olarak, havuçların glisemik indeksi oldukça önemli bir dereceye kadar değişebilir. Harvard Tıp Okulu'na göre, havuçların glisemik indeks sırası 47, artı veya eksi 16'dır. Bir yiyeceğin glisemik indeks sıralamasını belirlemek için, gıdanın ne kadar pişirildiği ve ne kadar işlendiği de dahil olmak üzere birçok faktör vardır.. Örneğin pişmiş havuçların glisemik indeksi 39'dur. Taze yüzde 100 havuç suyunun glisemik indeksi 45'tir. İşlenmiş konserve havuçlar muhtemelen daha yüksek GI havuç türleri arasında olacaktır.
Glisemik Yük
Klinik beslenme uzmanı ve "Dünyadaki 150 Sağlıklı Gıda" kitabının yazarı Dr.John Bowden, havuçların glisemik indeksinin sizi yemekten caydırmasına kesinlikle izin vermemenizi önermektedir. diyette. Bowden, glisemik indeks yerine glisemik yükün, bir yiyeceğin kan şekerinizi ve insülin seviyenizi nasıl etkilediğine dair çok daha önemli bir ölçüm çubuğu olduğunu açıklar. Bowden, havuçların glisemik yükünün 3 olduğunu ve buna "gülünç derecede düşük" adını verdiğine dikkat çekiyor. Düşük ila orta şiddette glisemik indeks derecelendirmesine rağmen, havuçların kan şekerinizi önemli ölçüde etkilemesi pek olası değildir. Diyabetikseniz, havuç yemediyseniz ve bunları diyetinize eklemek istiyorsanız lütfen doktorunuzla konuşun.
Sağlık yararları
Bowden, havuçta, havuçların karotenoid adı verilen çok güçlü antioksidanlar içerdiğini söyleyerek, yiyebileceğiniz en sağlıklı yiyecekler arasında havuç görür. Havuçlar alfa karoten içerir. Muhtemelen beta-karoten duymuşsunuzdur, ancak Bowden ve biyokimyacı Michiaki Murakoshi'ye göre alfa-karoten, tümörlerin büyümesini ve oluşumunu engellemek için daha güçlü ve yararlı olabilir. Üç orta boy havuç, 60 mg kalsiyum, 586 mg potasyum, 5 g diyet lifi ve 30.000 IU A vitamini içerir ve günlük önerilen ödeneğinizin altı katıdır. Endişelenmeyin, havuç yiyerek A vitamini için RDA'nızı aşmak zararlı değildir. Havuç ayrıca magnezyum, fosfor ve C vitamini içerir.
