Tavuğu kızartmak, yağın çoğunun boşalmasına izin veren sağlıklı bir pişirme yöntemidir, ancak özellikle dikkatli değilseniz beyaz et fırında kuruyabilir. Tavuğu pişerken nemli tutmanın birden fazla yolu var, bu yüzden sizin için en uygun yöntemi seçin. Yemeğinizin yağ ve kolesterol içeriğini makul seviyelerde tutmak için 3 onsluk porsiyon et servis edin. Bir porsiyon pişmiş tavuk 160 kalori, 70 miligram kolesterol ve 7 gram yağ içerir.
salamura
Salamura bir turşuya benzer, ancak tavuğun kavurma sırasında meyve sularını tutmasına yardımcı olan çok daha yüksek bir tuz konsantrasyonu içerir. Bir galon suya yaklaşık 1 bardak tuz oranında su ve tuz ile bir tuzlu su hazırlayın. Oranlar, tavuğun salamura süresine ve kuşun büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Salamuraya otlar, narenciye dilimleri, şeker, sarımsak karanfil veya soya sosu ekleyerek bir lezzet profili oluşturun. Suyun bir kısmını tuz ve çözünene kadar kullandığınız diğer malzemelerle ısıtın. Karışımı soğutmak için soğuk su ekleyin ve tavuğunuzu 2 ila 4 saat boyunca salamuraya batırın, sonra iyice durulayın ve kavurmadan önce bir saat bekletin.
Basit Yöntem
Tavuk genellikle 375 Fahrenheit'e ayarlanmış bir fırında kavrulur, ancak cildi kahverengileştirmek ve meyve sularında mühürlemeye yardımcı olmak, daha sıcak bir fırıyla başlayın ve daha sonra ısıyı azaltın. Sıcaklığı 450 dereceye ayarlayın ve tamamen önceden ısıtın. Tavuğu tereyağı ve baharatlarla kaplayın ve boşluğu otlar gibi aromatiklerle doldurun. Limon dilimleri tavuğa lezzet ve nem katıyor. Tavuğu bir kızartma tavası üzerine bir rafa koyun ve yüksek sıcaklıkta 15 dakika piştikten sonra, pişirene kadar sıcaklığı 375 dereceye indirin.
teyelleme
Teyel sadece daha az yağ ve daha büyük kuşlardan daha kolay kuruyan 3 kilo altındaki tavuklar için gereklidir. Teyelleme ayrıca pişirme işlemi sırasında cildin pişirilmesine yardımcı olur ve meyve sularını etin üzerine eşit olarak dağıtır. Tavuğu her 20 dakikada bir fırından çıkarın ve bir tereyağı veya kaşık kullanarak tava damlamalarını tavuğun üzerine dökün.
Folyo
Pişirme bitimine yakın kuşun göğsünü örtmek için folyo kullanmak, etin kurumasını ve cildin çok kahverengileşmesini önlemeye yardımcı olabilir. Son 30 dakika içinde dikkatlice izleyin ve gerekirse tavuğun üstüne folyo koyun. Başka bir yöntem, kızartma tavasını başlangıçta tamamen nemli tutan folyo ile kaplamaktır. Son 20 dakika içinde pişirin ve cildi kahverengileştirmek için sık sık teyelleyin.
