Her biri farklı özelliklere sahip fındık ve diğer gıdalardan yapılmış süt benzeri birçok madde vardır. En çok yönlü olanlardan biri, dünyadaki çoğu tropikal ülkenin mutfağında temel olan hindistan cevizi sütüdür. Gerçek süt gibi, birlikte karıştırılabilen veya ayrı ayrı kullanılabilen daha ince "süt" ve daha kalın "krem" e ayrılır. Gerçek süt gibi, aynı zamanda ısıyı tolere eder ve çeşitli amaçlar için kaynatılabilir veya buharda pişirilebilir.
Hindistan Cevizi Sütü Yapımı
Hindistan cevizi sütü, ceviz içinde bulunan ve hindistancevizi suyu olarak adlandırılan ince sıvı değildir. Daha ziyade, hindistan cevizi sütü, kıyılmış hindistancevizi eti iki saate kadar bir süre kaynar suya batırarak yapılır. Çeşitli yağlar, protein ve diğer katılar suya çözülür ve ona zengin bir lezzet ve beyaz görünüm verir. Süt, bir bez boyunca süzülerek, daha sonra hamurdan mümkün olduğunca fazla nem sıkılarak hindistancevizi etinden ayrılır. Eğer oturmasına izin verilirse, zengin, yağlı "krem" zirveye çıkacaktır.
Isıtma Hindistan Cevizi Sütü
USDA rakamlarına göre Hindistan cevizi sütü, ağırlıkça yaklaşık yüzde 20 yağ içeren zengin bir besindir. Ağır krem gibi, pişirme ve kaynamaya dayanacak, su buharlaştıkça daha konsantre hale gelecektir. Hindistan ve Tayland mutfaklarında, zenginliği baharatlı yiyeceklerin keskin lezzetlerini yumuşatmak ve daha lezzetli hale getirmek için kullanılır. Hindistan cevizi sütü ısıtıldığında "kırılmaz" veya kıvrılmaz, bu da onu değerli bir sos muhtevası haline getirir. Aynı özellik onu vapur içecekleri için bir aday yapar.
Buharlı İçecekler
Buharlı içecekler, aromalı özlerden likörlere, şuruplara veya kahve ve çaya kadar her şeyi içeren buğulanmış süt bazlı içeceklerdir. Çoğu kahve dükkanı hem kahve bazlı hem de kahve içermeyen çeşitli vapur içecekleri satmaktadır. Buharlama işlemi sırasında düşük süt maliyeti ve yüksek hava hacmi göz önüne alındığında, bu içecekler çok kârlıdır. Soya sütü genellikle süt olmayan vapur içecekleri için kullanılır, ancak Hindistan cevizi sütü de çok iyi çalışır. Zengin, iyi bilinen bir lezzet avantajına sahiptir, bu genellikle diğer süt ikameleriyle aynı değildir.
Hindistan Cevizli Buharlı İçecekler
Hindistan cevizi sütünün hafif lezzeti hem kahve hem de çayı tamamlar, bu da kafeinli vapur içecekleri için geçerli bir seçimdir. Ayrıca vanilya, badem özü, rom, çikolata ve diğer çeşitli aromalarla iyi çalışır ve kafeinsiz içecekler için uygun hale getirir. Kahve dükkanları, hindistancevizi sütünü köpüğe ısıtmak ve havalandırmak için espresso makinelerinin basınçlı buharını kullanır, ancak bir espresso makinesi gerekli değildir. Hindistan cevizi sütü ocakta kaynatılabilir, daha sonra bir süt köpürtücü, el mikseri veya el çırpma teli ile köpürtülebilir.
