Gluten, buğday, zar zor ve çavdar gibi bazı tahıllarda bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olan kişiler, özellikle "gizli" glüteni olanlar gibi gıdalardaki tüm glütenden kaçınmaya dikkat etmelidir. İçerik etiketlerini okuyarak buğday içeren yiyecekleri bulmak kolaydır; bununla birlikte, işlenmiş gıdalardaki birçok katkı maddesi, buğday dışındaki kaynaklardan glüten içerebilir.
Peynirdeki Glütensiz
Gerçek sütten yapılan doğal yaşlı peynirler genellikle glutensizdir; bununla birlikte bazı işlenmiş peynirler gluten içerebilir. Jackson Siegelbaum Gastroenterology web sitesine göre Amerikan peyniri genellikle glütensizdir. Yine de, her zaman satın aldığınız peynirin malzeme etiketini kontrol etmelisiniz. Gluten içermesi muhtemel bitkisel sakızlı veya nişasta içeren peynirlerden kaçının. Ayrıca, etikette glutensiz kaynaklar olarak tanımlanmayan koruyucular olup olmadığını kontrol edin. Bir ürünün glüten içerip içermediğinden emin değilseniz, ek bilgi için üreticinin web sitesine bakın.
