Nadir biftek yemek, az pişmiş tavuk yemekten daha güvenli ve daha yaygındır, ancak bu güvenli olduğu anlamına gelmez. Türüne ve nasıl saklandığına bağlı olarak, az pişmiş et hoş olmayan ve zararlı yan etkilere neden olabilir.
Nadir Et Yemek Güvenli midir?
Çoğu zaman, insanlar biftek ortamını iyi veya iyi yapmayı sevmezler, çünkü kurur ve lezzetini kaybeder. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, nadir etlerin güvenliğini garanti etmenin bir yolu yoktur. Orta nadir biftek, kızartma veya pirzolaların tüketim için güvenli olmasını sağlamanın en iyi yolu, iç sıcaklıkları en az 145 Fahrenheit dereceye ulaşana kadar pişirmektir.
Cleveland Clinic'in belirttiği gibi, etinizin sadece ona bakarak yapılıp yapılmadığını söylemek mümkün değildir. Etin pişip pişmediğini kontrol etmenin tek kusursuz yolu bir gıda termometresi kullanmaktır.
Gıda Zehirlenmesi Belirtilerine Dikkat Edin
Gıda zehirlenmesi kontamine gıdaların tüketilmesinden kaynaklanır, Mayo Kliniği'ne dikkat çeker. En yaygın nedenler bulaşıcı bakteriler, virüsler ve parazitler veya ürettikleri toksinler ile kontamine olmuş yiyeceklerdir.
Bu patojenler, gıda uygun şekilde hazırlanmamışsa, ev de dahil olmak üzere, işleme veya üretim sırasında herhangi bir noktada yiyecekleri kirletebilir. Gıda zehirlenmesi, kontamine gıdaları yedikten sonra birkaç saat içinde ortaya çıkabilir ve aşağıdaki semptomlara neden olabilir:
- Mide bulantısı
- Kusma
- Sulu veya kanlı ishal
- Karın ağrısı ve krampları
- Ateş
Çiğ et (hatta bazen orta nadir biftek), gıda zehirlenmesi riski yüksek olan insanlar için güvenli kabul edilmez. Hastalık ve Kontrol Önleme Merkezleri, herkesin gıda zehirlenmesine neden olabileceğini belirtir, ancak bazı grupların vücutlarına mikrop ve hastalıklarla savaşma kabiliyeti sınırlı olduğu için buna daha yatkındır. Bu popülasyonlar arasında 65 yaş ve üstü yetişkinler, beş yaşından küçük çocuklar, hamile kadınlar ve hastalık nedeniyle bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler bulunur.
İyi Gıda Güvenliği Uygulamaları
Devlet müfettişleri federal düzenlemelere uyduklarından emin olmak için genellikle et ve kümes hayvanı işlemelerini denetler. Bununla birlikte, tüketiciler, gıda zehirlenmesi gibi potansiyel yan etkileri önlemek için et saklarken ve pişirirken gıda güvenliği uygulamalarını takip etmelidir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı aşağıdakileri önermektedir:
- Çiğ etle işlemeden önce ve sonra ellerinizi ve yüzeylerinizi yıkayın.
- Çapraz kontaminasyonu önlemek için eti diğer gıdalardan uzak tutun.
- Etleri 40 derece Fahrenheit veya daha düşük sıcaklıkta soğutun.
- Et veya kümes hayvanlarını asla gözyaşı veya sızıntı olan ambalajlarla çıkarmayın.
- "Satış ölçütü" veya "Kullanım ölçütü" tarihlerini geçen etleri satın almayın veya kullanmayın.
- Etleri satın aldıktan sonraki iki saat içinde veya sıcaklık 90 derece Fahrenheit veya daha yüksekse bir saat içinde soğutun.
- Taze kümes hayvanlarını iki gün içinde pişirin veya dondurun; sığır eti, dana eti, kuzu eti veya domuz eti üç ila beş gün içinde.
- Oda sıcaklığında kalan yiyecekleri iki saatten daha uzun süre atın.
