Tam tahıllı pirinç, pirinç çekirdeğinin üç parçasını da içerir: mikrop, endosperm ve kepek. Genellikle kahverengi veya koyu renklidir ve yabani pirinç içerir. Tam tahıllı pirinç, sadece nişastalı endosperm içeren işlenmiş beyaz pirinçten daha lif, mineral ve vitaminlerde daha yüksektir. Glütene duyarlıysanız umutsuzluğa kapılmayın - yine de tam tahıllı pirinç veya bu konuda herhangi bir pirinç çeşidiniz olabilir. Gluten ile kontamine olmadığından emin olmak için etiketi okuyun.
Diyetinizdeki Gluten
Gluten, çavdar, arpa, buğday ve bu tahılların herhangi bir türevinde bulunan, ancak pirinçte bulunmayan, tahıl bazlı bir proteindir. Genel olarak, gluten sorunsuz bir şekilde işlenir. Ancak glutene alerjiniz varsa veya çölyak hastalığınız varsa, gluten bağışıklık sisteminizin aşırı tepki vermesine neden olur. Bu inflamatuar yanıt, ince bağırsağınıza zarar vererek, sadece glüten tüketerek diyare, gaz, karın krampları ve nihayetinde yetersiz beslenmeye neden olur.
Gluten Gizlice Girdiğinde
Pirinç tarlaları bazen buğday tarlalarına yakındır. Rüzgarlar esmeye başladığında, buğdayın bir kısmı ve dolayısıyla glüten - glütensiz pirinç mahsulünü üfleyebilir ve kirletebilir. Veya küçük hayvanlar, yol boyunca glüten parçalarını izleyerek mahsulden mahsule geçebilir. Bununla birlikte, yetiştiriciler ve üreticiler, pirinç mahsullerinin glütensiz kalmasını sağlamak için, farklı mahsulleri belirli bir mesafede birbirinden uzak tutmak gibi katı prosedürleri takip etmek zorundadır.
Kontaminasyonla İlgili Diğer Konular
Pirinç pakette glutensiz olarak onaylanmış olsa bile, mağazada veya mutfakta çapraz bulaşma olabilir. Örneğin, satın aldığınız doğal glütensiz tam tahıllı pirinç bakkalda buğday ununun altında depolandıysa, bu un pirinç paketinin üzerine düşebilir. Eve götürdüğünüzde, tezgahlarınız ve pirinç kutusuyla temas eden her şey bir gluten ile kontamine olur. Veya birisi pirinçinizi iyice yıkamaksızın bir buğday ürününü pişirmek için kullanılan bir tencereye hazırlarsa, normalde glutensiz pirinciniz glütenle doludur. Her zaman sunucunuza, yemek için dışarı çıktığınızda, sadece güvende olmak için glutene sahip olamayacağınızı bildirin.
Etiketleri Okuyun
Pirinç doğal olarak glüten içermese de, en sevdiğiniz markanın glutene sahip olmasına neden olabilecek herhangi bir bileşen, koruyucu veya kontaminasyon sorunu olmadığından emin olmak için etiketi dikkatlice okuyun. "Glutensiz", "glutensiz", "glutensiz" ve "glutensiz", ürünün milyonda 20'den az glüteni varsa, ABD Gıda ve İlaç Dairesi etikete dahil edilebilen terimlerdir. raporlar. Bu terimleri görmüyorsanız, başka bir çeşit seçmek isteyebilirsiniz.
