Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, kanser Amerikalılar arasında ikinci önde gelen ölüm nedenidir. Gıda katkı maddesi monosodyum glutamat, yıllar boyunca kendini tartışmaların merkezinde bulurken, MSG'nin kansere neden olan yeteneklere sahip olduğunu veya MSG tüketmenin kanser riskini artırdığını gösteren kesin kanıtlar bulunmamaktadır. Kesinlikle, MSG'ye karşı hassas olduğunuzu fark ederseniz, gıda etiketlerini kontrol ederek bundan kaçınmak en iyisidir.
Hala Gizem
Normal şartlar altında, hücreleriniz kontrollü bir şekilde bölünür ve yeni hücreler eskilerinin yerini alır. Bununla birlikte, kanser hücreleri normal hücre ölümünden kaçma ve kontrolsüz bir şekilde büyümeye devam etme yeteneğine sahiptir. Ekstra hücreler, bir kitle veya tümör oluşturmak için devam edebilir. Kanser hücreleri diğer organları ve dokuları da istila edebilir. 100'den fazla kanser türü vardır. Kanserin kesin nedeni bilinmemektedir. Bilim adamları, sigara içme, genetik güvenlik açıkları ve anormallikler ve pestisit gibi belirli toksinlere maruz kalma gibi kanser gelişme şansını artırabilecek çeşitli risk faktörlerini tanımladılar.
Tuzlu Bir Katkı
MSG, bazı gıdalarda doğal olarak bulunan ve diğerlerine ilave edilen yaygın bir amino asit olan glutamik asidin sodyum tuzudur. Bir katkı maddesi olarak, MSG tuzlu yiyeceklerin lezzetini arttırır. Nişasta, şeker pancarı, şeker kamışı veya pekmezin fermantasyon işleminden üretilir ve çok çeşitli tuzlu yiyeceklere eklenir. Bazı bireyler baş ağrısı, göğüs ağrısı ve kalp çarpıntısı gibi semptomlarla MSG'ye duyarlılık bildirmiştir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, tipik seviyelerde tüketilen MSG'nin güvenli olduğunu ileri sürmektedir.
Kanser ve MSG
Araştırmacı, emekli beyin cerrahı ve "Eksitotoksinler: Öldüren Lezzet" in yazarı Dr. Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'ne göre, MSG'nin güvenliği yıllar boyunca tartışma konusu olmasına rağmen, MSG ve kanser arasındaki bağlantı, bilimsel kanıt sağlamayan fıkra kanıtlarına dayanmaktadır.
Bazıları Yeniden İncelemeyi Önerir
FDA'nın MSG'nin güvenli olduğuna dair güvencesine rağmen, bazı araştırmacılar MSG'nin güvenlik profilini yeniden incelemek için daha fazla çalışma önermektedir. Bir hayvan çalışmasında, "Tıbbi ve Sağlık Araştırmaları Annals" Ocak 2011 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, sıçanların diyetine MSG eklemek karaciğer fonksiyonunu olumsuz etkiledi. İnsanlar üzerinde yapılan güvenlik çalışmalarının büyük çoğunluğu 1970 ve 1980'lerde yayınlandı. MSG'nin güvenliğini yeniden değerlendirmek için güncellenmiş insan araştırmasına ihtiyaç olabilir, ancak şu anda, tipik MSG seviyelerini yemek güvenli kabul edilmektedir.
