Palmiye ve hindistancevizi yağları gibi tropikal yağlar bitkilerden gelir ancak diğer bitkisel bazlı yağlardan çok farklı bir besin profiline sahiptir. Hurma yağı, hurma yağı ağacı meyvesinin etinden ve çekirdeğinden preslenir ve yılda 47 milyon ton oranında üretilir. Hindistan cevizi yağı, kahverengi kabuklu hindistancevizi meyvesinin beyaz etinden (veya kopradan) gelir. Diğer yağlardan farklı olarak, tropikal yağlar oda sıcaklığında yarı katıdır, bu da onları tereyağı, margarin ve kısalma için uygun değiştirmeler yapar.
Kalori Sayma
Tüm yağlar gibi palmiye ve hindistancevizi de yüksek enerji içeriğine sahiptir. Bir çorba kaşığı hurma yağı 120 kaloriye sahipken, aynı hindistancevizi yağı 117 kaloriye sahiptir. Her iki yağ türü de yemek kaşığı başına 13.6 gram yağ içerir ve protein veya karbonhidrat içermez.
Yağ içeriği
Tropikal yağlardaki doymuş yağ içeriği son derece yüksektir. NYU Langone Tıp Merkezi, hindistancevizi yağının yüzde 90'dan fazla doymuş yağ içerdiğini ve hurma yağının kabaca bire bir doymuş ve doymamış yağ oranına sahip olduğunu tahmin ediyor. Amerikan Kalp Derneği, yüksek kolesterol ve artan kardiyovasküler hastalık riski nedeniyle doymuş yağ tüketiminin en aza indirilmesini önermektedir.
Mikrobesinler
Palmiye yağı, diğer vitaminleri, kırmızı kan hücrelerini ve yağ dokusunu hasardan koruyan yağda çözünen bir antioksidan olan iyi bir E vitamini kaynağıdır. Bir çorba kaşığı hurma yağı, alfa-tokoferol adı verilen 2.17 miligram E vitamini içerir - önerilen günlük ödenek dikkate alındığında önemli bir miktar sadece 15 mikrogramdır. Hindistan cevizi yağı, yemek kaşığı başına sadece 0.01 miligram E vitaminine sahiptir ve her iki yağ da sadece eser miktarda diğer mikro besinleri içerir. Her iki yağ da sodyum içermez.
Daha İyi Seçenekler
Tropikal yağlar ara sıra kullanım için uygun olsa da, pişirme ve pişirme için çok daha sağlıklı yağlar mevcuttur. Palmiye ve hindistancevizi yağını mısır, soya fasulyesi, aspir, ayçiçeği ve pamuk çekirdeği yağları ve zeytin, kanola veya susam yağı gibi tekli doymamış yağlarla değiştirin. "Kısmen hidrojenlenmiş" etiketli yağlardan kaçının. Hidrojenlenmiş yağlar, Illinois Üniversitesi'ne göre kan kolesterolünüzü yükseltebilecek trans yağlar içerir.
